一次尴尬的黑暗料理体验……

新东方烹饪学校大家都听说过吧…

泰国也有，叫蓝翔…

不！叫蓝象厨艺学校…

我开开心心地去上了半天的课…

以为会变身优雅的厨艺达人…

结果？

听力水平被泰式英语击溃！

还被班里嘚瑟的学霸碾压！

甚至同桌小哥差点成我刀下冤魂…

看完视频，来讲讲大家可能关心的问题。

1. Blue Elephant 蓝象厨艺学校的半日厨艺课程收费多少？

一个人半天的费用大概 600 人民币，包含逛市场的来回交通费、饮料费、学费、食材费用、毕业证书、纪念品（黄咖喱酱和蓝象的围裙），还能在蓝象的餐厅里享用自己的劳动成果。

如果去两个人，一个人（老吴）只拍照不做饭，则半价，300 人民币，除了不能实地操作以外，其他环节都能正常参与（居然连他都有毕业证…）。相当于儿童票吧，我怀疑就是因为给他买了半价票，才剪视频来黑我！

2. 怎么报名？

我们是提前两天打电话报名的，英文沟通。你也可以：

• 官网报名

• 给官邮发邮件：

  cooking.school@blueelephant.com

• 去淘宝或者其他团购网站买，会更便宜。

报名之后请一定不要缺席，也不要迟到哦。学校都会提前按人数准备食材的，你不去的话会给人家造成损失的。

迟到了也不好，同学都要等你，我们乐观估计了曼谷的堵车程度，结果全班等了我们 5 分钟，真的很不好意思。

3. 有哪些课程？

日常课有上午场和下午场可选，区别是下午场没有逛菜市的环节，直接学做菜，但上午场只教 4 道菜，下午场教 5 道菜，包含一道点心。

逛菜市场讲知识

日常课-上午场

（3.5 小时）

8:45 AM 集合。

9:00 AM 乘坐列车去当地传统市场，选食材。

9:30 AM 老师请喝一杯新鲜的泰国饮品，讲解食材基础知识。

10:00 AM -12:30 PM 乘车返程回到蓝象，讲解烹饪细节，讲一道做一道。

1:00 PM 烹饪课结束，颁发证书，品尝自己刚刚做的四道菜。

日常课 - 下午场

 (3 小时)

1:30 PM 喝一杯新鲜的泰国饮品，烹饪课程开始。

2:00-4:00 讲解烹饪细节，讲一道做一道。包含一道点心教学。

4:30 PM 烹饪课结束，颁发证书，品尝自己刚刚做的五道菜。

值得注意的是，每天上午场和下午场教的菜都不一样，我去的上午场教的是泰式香脆虾饼、泰式炒粉、黄咖喱鸡、古法香辣牛肉汤。可以提前去官网了解一下。

我做的四道菜成品

如果你不想跟其他人一起上课，可以选半天或者全天，上私人订制的一对一教学课，可以自由选择主厨。

4. 除了曼谷，还有别的城市可以学吗？

蓝象的总店是一家米其林三星的餐厅，在布鲁塞尔、哥本哈哥、巴黎、马耳他、曼谷、普吉岛有分店，但厨艺课程只在曼谷和普吉岛有。

还有两个大家很关心的与课程无关的问题：

1. 英语不好可以去学吗？

英语太差的，还是不推荐。建议有一定英语基础（至少 CET-4 吧）的朋友报名。

但是平时我们学的英语，几乎不涉及各种食材原材料，所以，一定要提前背一下泰国料理常见的食材、酱料英文名，听课是没有压力的。

把下面这张图上的英文背下来，就搞定 90% 生僻词了！?

看不清点开放大

被水印挡住的单词是 Green Serrano Chili

2. 泰国菜难学吗？没下过厨的人可不可以去。

不难。因为原材料和相应的分量学校已经提前给每个人准备好了，你只需要下锅操作，如果你能判断一道菜有没有做熟，就可以去学。

学校已经提前准备好食材分量了

我在做的过程中，豆腐什么的被我弄洒了一地，鸡蛋也散了，学校并没有给我新的，助教说洒了没关系，因为不是关键食材，最后也没有影响口味。可见，只要分量准确，食材地道，有基本的料理常识，做这几道泰国家常菜是很难失败的。

接下来是五道菜的具体食谱，在大一点市场（比如北京的三源里菜市场）应该能买到大部分食材，少一两个没关系。

1. 泰式香脆虾饼

具体做法：

1. 把香菜根、干辣椒、柠檬草、高良姜、大蒜、白胡椒、火葱、麻风柑的皮切碎（泰国人很爱用传统的杵臼，现在大部分人家里都没有了吧。）

2. 把虾仁剁成泥。

3. 在虾仁泥里加入白胡椒、第一步的成品、糖、盐，搅拌均匀。

4. 把搅拌均匀的虾泥捏成扁扁的饼状，滚一层面包糠，放入 180 摄氏度的油温里炸 4 分钟，直到它变成金黄色。

5. 拿出来把多余的油吸干，摆盘、蘸泰式菠萝酱（直接买现成的吧）一起吃。

2. 黄咖喱鸡

具体做法：

1. 把大蒜、香菜根、姜、研磨烘烤过的小茴香和香菜籽、麻风柑的表皮切片、黄咖喱粉和姜黄粉切碎。

2. 在中温加热的锅里，倒入油和第一步的成品，翻炒一下，直到香味四溢。

（如果你买了现成的黄咖喱粉，则不需要前两步。）

3. 加入一大勺椰奶，搅拌，直到锅里的香料煮熟，炒出油分。继续加入两大勺椰奶。

4. 当咖喱沸腾时，加入切好的鸡肉片。

5. 加入切好的洋葱和剩余的椰奶（椰奶的总分量有宜家透明汤碗盛满那么多），煮至沸腾。

6. 加入鱼露和棕榈糖。

7. 当再次煮沸时，关火，盛出。

3. 泰式炒粉 Phad Thai

具体做法：

1. 把姜和高良姜切碎。

2. 低温加热炒锅，放入油和第一步的成品，翻炒直至香味四溢。

3. 加入剥好的虾，轻轻翻炒，加入豆腐、圆菜头（又称芜菁、大头菜、结头菜）和打好的鸡蛋。

4. 放入米粉，翻炒直至米粉变软。

5. 加入其它调味料：糖、鱼露、醋、酸角汁，轻轻翻炒。

6. 放入干虾粉、花生粉、干辣椒粉，翻炒，再放入豆芽和小葱，关火。

7. 摆盘，用半个青柠和香菜叶装饰。

4. 古法香辣牛肉汤

具体做法：

1. 把水煮沸，放入切好的牛肉块，火葱和土豆块。

2. 加入鱼露、酸角汁、糖，尝尝酸度够不够。

3. 把绿色的泰式小辣椒拍一刀，放四五粒加入汤中，再加入几片甜罗勒叶，圣罗勒叶，关火，挤几滴青柠汁。

4. 盛出装盘。

虽然这半天的厨艺课并不便宜，但我还是觉得很值，因为这种体验跟购物、吃东西不同，会成为人生经历的一小部分。

希望今天的内容有让你开心，我们下次见。

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