零基础 自制肉松

用料

猪瘦肉(没筋的瘦肉即可，推荐里脊肉) 葱段 姜片 料酒 酱油 糖 盐 烤香的白芝麻

步骤

瘦肉切块

冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫

把肉盛出来备用

大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水

上气后，中火压40分钟

煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松

得到这样松散的肉丝

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平底不粘锅里倒少许油

放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火

肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒

一共大约需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出

用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）

打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻

翻炒均匀