蜜桃厨房美食记 篇四十一:鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

2019-07-01 18:22:58 1点赞 17收藏 0评论

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

周末小主外出办事,忙完后顺便逛了一下附近的高校,发现真的好大呀。

整个学校的草坪非常多,种了好多树,地形高低错落的,居然还有个大湖,风景非常好。

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

来源:360doc.com

早就听说他们的食堂好吃,这次当然也要体验下!( 其实就是冲着食堂来的哈哈哈 )

刚好到了吃饭时间,走进食堂,发现菜式丰富,环境也很棒~ 

小主打了个自选餐吃,嗯,米饭的口感一般,不过有一道菜倒是挺神奇的。

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

来源:shwilling.com

酸酸甜甜,吃起来像是煎蛋,但是口感却非常独特,酸甜味也和平时不一样,很特别!

赶紧去问了下食堂阿姨,得知这叫五柳炸弹。哦,不对,是五柳炸蛋!

 五柳炸蛋 

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

五柳炸蛋是一道很经典的粤菜,是很多广州人的心头好。

其中的五柳,指的是五种腌菜。它们分别是酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜,合称五柳菜。

是不是听起来很麻烦?别怕,外面就有卖现成的罐装五柳菜哟~

五柳炸蛋的精髓就在于一个“炸”字。炸蛋和煎蛋的口感可完全不在同一个档次。

浮在油面的鸡蛋在高温的油炸下迅速膨胀,更容易产生气泡,让鸡蛋的组织变得更加蓬松。

这时淋上炒好的五柳酱,让炸蛋充分地吸收这诱人的酸甜,就完成了一道威力无比的开胃菜啦~

 >    食材清单   <

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

鸡蛋 4个 / 五柳菜 50g

番茄酱 2大勺 / 鱼露 1大勺

米醋 1大勺 / 糖 1小勺

盐 适量 / 油 适量

1大勺=15ml ,1小勺=5ml

 >    烹饪步骤    <

1.  热锅起油,轻轻地倒入鸡蛋、挑破蛋白,保持中火炸至两面金黄,捞出沥油。

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

2. 将番茄酱、盐、鱼露、米醋、糖搅拌均匀。

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

3. 锅中留底油,放入五柳菜炒香,再倒入上一步拌好的酱汁,收稠,最后淋在鸡蛋上即可。

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

噔噔!酸甜开胃的五柳炸蛋就完成啦~

鸡蛋别再水煮了,这么做清爽又下饭!专治天热没胃口!

夹起一颗五柳炸蛋,咬着撕下一口,酸甜的酱汁立刻在口中炸出五柳独特的香气,瞬间把胃口震得大开。

棉絮般的蛋白非常焦脆,在吸足了酱汁后又变得酥软,吃起来脆嫩交织,就像泡过豆浆的油条,每一口都是享受~

简单的几颗鸡蛋,一下子就焕发出耀眼的光彩,这得浓缩了多少对平凡生活的热爱呀。

不禁想起语文课本里,五柳先生那看淡贫穷富贵、享受当下平凡的样子。

不戚戚于贫贱,不汲汲于富贵。如此契合,这五柳炸蛋,说不定真的是五柳先生发明的呢~

🍑 小主提示

1.炸鸡蛋时,可以把鸡蛋打进碗里倒入锅,但切记不能有水,防止溅油。

2.炸完鸡蛋,可以放在吸油纸上吸掉一些油哦。

3.如果怕不好操作,可以打一个炸一个。

4.切记速度要快,姿势要帅。

- end -

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