真的好吃吗？ 篇六十五：小酥肉、巴沙鱼、哆啦A梦…这间私房可以安静的吃一餐火

又到一年名正言顺囤肉时，

火锅，在秋冬季绝不可缺席，

涮肉煮菜，一餐就能积蓄不少能量。

在此之前，队长们探了五家火锅店

↓↓↓

有着高人气的成都火锅小龙坎

潮汕牛肉火锅汕头八合里海记

景泰蓝蒙古锅草原牧歌

点评网五星好评的极鱻火锅

满是西餐氛围的优庄火锅

（感兴趣的朋友可以看看我们“真的好吃吗”之前的篇目 ）

而这次，我们深入“基层”，告别排长队、名气高的店，找到一家私房火锅！

是的，听过私房甜品、私房湘菜，火锅倒是真不多。

名叫奇葩家，据说已经开了三家，都是楼中店（私房能做到这种规模还真少见）。

我们选择的是开在市中心商圈内的芙蓉广场店，有何“奇葩”？涮起来~

真的好吃吗第六十五期

时间：9月15日 中午12:30

地址：湘域国际中心5楼518

|奇葩家私房火锅

人均：90-100元

本次参与测评的成员

队长

胖妮/吃是人生的四分之一，剩下撸猫种草谈恋爱

队员

卡特/乐于发现市井美味的中年大叔

老仙吕/ 30岁腐宅老阿姨

接下来的文章你将看到

√写字楼里的火锅，满店都是机器猫

√清淡新鲜的鸳鸯锅和最最基本的蘸料

√小酥肉很赞，其他菜品十分钟内全上桌

√评分不错，私房小店不偏科

阅读本文，可能需要花费4分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结处

藏在写字楼里的火锅，满店都是机器猫

环境评分：7.7分

服务评分：7.5分

导航至湘域国际中心，大门进入，电梯上5楼，找到这家私房似乎毫不费力。并没有浓烈的火锅味溢满整个楼层，一扇玻璃大门将气味完美的隔绝在内。

大楼里来来往往许多上班族，隔壁也有餐厅，工作日的中午，选择吃火锅的人好像不多。12点30到店，刚结账的有一桌，直到餐毕未进新客。

这间店以哆啦A梦为主题，店内四处大大小小机器猫应该不下100个，还有纪念版的，可拍照不售卖。

可见的店员包括老板在内共两名，动作十分利索。厨房被一扇布帘隔住，旁边是双层调料台以及碗筷消毒柜。整店约能接纳6、7桌，10人左右的大桌也有，麻雀虽小，五脏俱全。

装修得较为清新，各种各样的机器猫能勾起童年的小情怀。@卡特

整洁，窗明几净不邋遢，什么东西都摆放得井井有条，在一众私房店中脱颖而出，让人愉悦。@老仙侣

另外，用餐完毕，店内会主动提供消味喷雾及薄荷糖，十分周到和贴心。

清淡新鲜的鸳鸯锅和最最基本的蘸料

锅底有三款，均是鸳鸯锅，清汤是大骨头汤，红汤可选香辣、牛油或重口味的牛油锅底，45元/份，价格和一些品牌火锅店差不多。

「牛油鸳鸯锅」

下单后五分钟左右端上。红汤部分，干椒铺面，冷锅时可捞见里面的大块牛油，完整的一块，直径约有10cm，还有些许花椒颗粒。虽然少了那种“红红火火”“沸沸腾腾”能给人的视觉冲击及食欲刺激，但至少能够知道这里的锅底是比较新鲜的。

清汤部分也十分清澈，用料清晰可见，有枸杞、红枣及香菇、大葱，不多不少刚刚合适。

开煮后，这款锅底看似红椒铺面，实际辣味明显不足，且无麻，仅有牛油香。

清汤部分，不够鲜，虽说是大骨汤，但应该是熬制的时间不足，不够浓郁，缺少骨香。

另外，蘸料5元/位，调料台打理得干净，包括香油、陈醋、蒜蓉、葱花、芝麻、海鲜汁在内，约10余款，不算多，都是最基础的。

小酥肉很赞，其他菜品十分钟内全上桌

菜品评分：7.7分

一张纸质菜单，菜品十分齐全，肉类、丸子、素菜、主食等应有尽有，像鸭胗、脑花、鱼皮等冷门菜系也有。

可见在备料方面，这间小店还是很愿意花心思和功夫的。

招牌「小酥肉」

据说是到店的客人必点项，这道菜在很多川味火锅店都作为前菜出现，以香酥为特点，下火锅煮到软嫩后也不错。

奇葩家的小酥肉，端上时，色泽金黄饱满，表面撒了些细碎的辣椒粉，还能闻到刚出锅时的那种油料香，将人的鼻腔直直勾住。

轻咬一口，外层酥脆的皮绽放，然后是内里很嫩的肉，不油不腻，微辣微麻，很是愉悦。酥肉因为炸时火候控制得很好，调料的比例也比较合适，既酥又嫩，还不失口味。要说美中不足，可能口味稍重的人会觉得咸度低了些。

首先它软硬程度适当，更偏香脆一点。其实盐度我觉得合适。而且，光吃酥肉也没有油腻感。@卡特

「无刺巴沙鱼」

来自热带的巴沙鱼，油脂丰厚且无肌间小刺。白嫩带些粉色的半身鱼肉平铺于碟面，切条状，整齐的码着，还有生菜及花瓣的小装饰，显得干净利索。

鱼肉下清汤锅底，久煮后肉质都不会老。捞上后不蘸料，吃其原味，不似牛羊肉给人的浑厚之感，鱼肉显得清鲜十足。而且，没！有！鱼！刺！心情好到哼起小曲儿~

「牛滑辣麻」

作为腌制的一款肉类，似乎在下料时也十分谨慎，不重口，还是能吃到牛肉的本味。肉切厚块，长条，外部裹上厚厚一层辣椒粉，煮后和牛肉黏合，但竟然也没有很辣。

久煮后的牛肉还能保持嫩滑，无筋。这道菜尽管取名“辣麻”，但对几名队员来说，辣和麻都稍欠了一些。

其他菜如「草原肥牛卷」「虾滑」「虾米饺」「鲜毛肚」等，虽无惊喜，但能吃出新鲜。

细节方面也做得好，比如油条是新鲜的，煮一会儿就会化，比放置了很久的老油条更软嫩；比如肥牛卷是肥瘦分明的，端上时也不会软趴趴的；比如虾米饺，内层包裹的全是新鲜食材。

这家店最让人喜欢的地方是，每样东西看起来都很干净不邋遢。@老仙侣

评分不错，私房火锅小店不偏科

性价比评分：7.5分

本次，一行三人，团购了一份239元的四人套餐（门店价 ¥378），另外单点了一份酥肉及三瓶饮料，共计286元，人均95元。

附上本店付款信息及小票

如果本餐无团购，原价需要420元，三人吃了四人的套餐，的确有一些剩余，但这里的人均，不算便宜。

最后，队员们就本次的用餐情况，对餐厅环境、服务、菜品、性价比做了评分。

评分如下

各项评分

环境 7.7分 服务 7.5分 菜品 7.7分 性价比 7.5分

综合评分

（7.7+7.5+7.7+7.5）/4 = 7.6分

评分标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总 结

吃火锅，底料是重点，如果有什么特别的蘸料便是加分项。而菜品，除了腌制的某些品类，只需在新鲜程度上做好就已经足够了。实际上，这并不是什么高技术含量的事情。

长沙市场上的火锅店，除了锅底在地域上的差别，比如川味辣锅、潮汕清锅、蒙古奶锅等，大多都是在装潢及服务上打差异化。就这两方面而言，这家私房火锅，停车方便、装潢干净，还有特别的机器猫主题，能给人“到朋友家做客”的舒服感，不会吵吵闹闹，更适合2-4人的小聚。

用料新鲜、食材明晰、汤底不浑，这是奇葩家值得推荐的地方。但在火锅中占重要地位的锅底表现平平，这是一个硬伤。好在，所有的菜品都不错，尤其推荐小酥肉和巴沙鱼。

无论是环境、服务、菜品及性价比，这家店的各个方面都能达到7.5分以上，可见其综合素质高，不偏科。

最后，人均90+可能会让很多食客望而却步，毕竟私房不比门店，需要为较为昂贵的租金、装潢及人工买单。但在目前有团购的情况下，我们认为还是值得一试的。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

本期文、编辑/胖妮

图/卡特、胖妮

长沙美食小分队出品

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第六十五期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。