老纪烘焙工坊 篇三十三：200元买一斤不如在家做十斤！教你在家快手制作媲美美珍香的猪肉脯

哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的是制作猪肉脯的教程，非常简单快速，而且特别好吃。

很多人都知道美珍香猪肉脯，新加坡的品牌，产地是福建。很好吃但是很贵。天猫旗舰店380克卖158元，相当于200元一斤了。和我们平时吃的三只松鼠、良品铺子什么的猪肉脯有什么不同呢？

最主要不同就是口感，我以前为了对比评测零食网红品牌和代工厂自己的同款产品有什么不同，买过很多猪肉脯，给我的第一印象就是口感很硬，可能是为了便于长时间保存，猪肉脯风干的很彻底，一口咬上去是硬的感觉。而好的猪肉脯则咬上去是柔软的，不需要用力就能咬断。

今天和大家分享的猪肉脯制作方法，可以解决第一个问题--口感。做出来的猪肉脯比较干，但是保留了多一些的水分所以口感很软，无论老人还是小孩都能轻轻的咬下去咀嚼。老纪好朋友家的孩子来到我家，直接抱着整张猪肉脯吃，一边吃一说直说真香。

制作成本：价值23元的2斤猪肉馅能烤出来约550克的猪肉脯，差不多20元一斤。比良品铺子三只松鼠要便宜一倍而且很好吃很容易咬。和大牌子美珍香比便宜8-10倍，看到这里你还不赶快收藏起来，周末给孩子做点试试？

好啦，接下来就是做法。老纪把用量精确到克，确保你能制作出同样味道和口感的猪肉脯。

所需材料：猪肉馅500克（我选择的是肥瘦均匀的前朝部位，用肉铺的绞肉馅机绞了两次，确保肉馅细腻）、糖45克、料酒10克、蚝油15克、盐5克、黑胡椒5克、生抽5克、老抽5克

刷在表面用的蜂蜜水：蜂蜜50克+水50克拌匀

（下图中左下角的淀粉是制作别的食物时不小心入镜的，配方中不含一丝面粉 ）

蚝油当然要选珠江桥的，只要打开闻一下，你会立刻把家里的普通蚝油扔到垃圾桶。你也可以用李锦记的旧庄蚝油，同样是京东蚝油界的天花板。

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红曲米粉可以让猪肉脯呈现深红色而不是深黄色，没有可以不放，只对猪肉脯的外观有一点影响，对味道和口感毫无影响。

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把所有材料一股脑倒进盆里（除了蜂蜜水），不要学我用这么小的碗

因为碗太小了拌不开，我直接倒进大盆里了 用手握住三根筷子，向一个方向不停的搅拌给猪肉馅上劲，这个步骤和家里做丸子汤是一样的。刚开始肉馅看起来很松散。

搅拌200圈以后，肉馅就很有韧性的，可以团在一起。

仔细看肉馅上是有方向的，到这时候，我们的肉馅就搅拌完啦。这一步比较累，建议男士代劳。

如果你家里有红曲米粉我还是建议放的，放了红曲米的肉馅烤出来颜色更深，更有食欲。

取一张油纸，把150-170克的肉馅放在上面

再盖上一层油纸，用擀面杖把它擀成2mm左右的厚度，拿起来对着灯或者窗户，要透亮。

进行完上一步就已经可以直接准备烤肉了。但是如果你想让猪肉脯烤出来一张张方方正正的，可以修整一下。具体的方法是哪里缺一点肉馅，就用勺子挖一点肉馅摆在这，重新盖上油纸擀平，然后用小刀刮走多余的肉馅，让猪肉看起来方方正正的。

这一步非常麻烦，建议有耐心的人做，唯一的好处是烤出来的猪肉脯看起来很方正，在切成小块以后就不会有外形不规则，看起来非常均匀而已，所以是可选的步骤。

烤箱预热170度，如果有背部热风就更好了。预热结束后我们在猪肉脯上刷上蜂蜜水（蜂蜜和水比例1:1），撒上芝麻，就可以送进烤箱里去烤了。

总共要烤差不多30分钟。烤15分钟时取出来，翻面刷上蜂蜜水撒上芝麻再烤5分钟

5分钟之后取出翻面刷蜂蜜水烤5分钟，再取出来翻面刷蜂蜜水烤5分钟就OK了（不同烤箱温度不同，我们注意到拉开烤箱门时，如果猪肉脯的四周边缘吱拉拉的冒油，就可以啦！

取出来放在一旁继续烤下一张（我这次用了2斤肉馅，一共烤了6张）。如果你家的烤箱有背部热风，可以一起用2层烤2张猪肉脯，效率翻倍。

边缘的部分会比较硬，我们用剪刀或者菜刀把猪肉脯边缘烤干烤硬的地方修剪掉，一大张美味的猪肉脯就做好啦！

可以用小刀裁成小块，你会发现猪肉脯本身很柔软，分割的时候特别简单，轻轻的切下来猪肉脯直接就分开了。

猪肉脯吃在嘴里，肉香十足，口感超棒，因为没添加一丝面粉所以整体特别柔软，黑胡椒味浓郁，保证你吃了一口就根本停不下来。周末的时候还可以和孩子一起进行亲子时光制作猪肉脯，给孩子留下珍贵的回忆。

好啦，这次猪肉脯的制作教程就到这里了，如果你有什么疑问都欢迎在评论区给我留言哦！我是什么值得买首席生活家老纪很大力，感谢您的观看，爱你们哟！

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