湖北人教你做～地道武汉热干面

作为一名湖北人，几乎是吃着热干面长大的，每周总有几天早饭要吃到热干面，有时候本来没想吃热干面，闻到热干面的香味儿就特别馋，简简单单的材料，做出来却特别有滋味，今天就来教大家在家做地道的热干面，原材料如下

碱面挂面（湿碱面也可以） 适量

芝麻酱 适量

榨菜 一包

佐料 小葱 蒜 油泼辣子 盐 味极鲜酱油（普通生抽也行） 味精 香油（玉米油也行）

首先，咱们把碱面煮一煮，一定要用碱面，用普通面条就做不出热干面的味道了，碱面也是热干面的特色之一。水稍微多添一些，水开放面

煮3-5分钟，里面还有白芯就可以捞出来了

控干水，拌上食用油，散开晾一下，避免黏在一起。

接下来，咱们来熬芝麻酱，买来的芝麻酱密度很大，拌面很不容易拌开，熬一熬更稀一些，也更香浓，取几勺芝麻酱放在小碗里

加入清水，用筷子慢慢搅拌融化

不粘锅放一些香油

烧热倒入搅拌均匀的芝麻酱

微小火熬，一边熬一边搅动，以免底下熬糊了

待水份收干一些就熬好了，经过香油炸过的芝麻酱香气非常浓郁

我们再来做蒜汁，大蒜剥皮，一点点用刀背剁碎或者加水放料理机打上两三下有粗颗粒就可以了，用料理机打会更简单一些

打完倒入小碗里，加入盐，少量味精搅拌均匀

葱花切沫，榨菜切丁，我们的酱料已经准备齐了

把拌过油的热干面，放入开水锅里再煮一下，喜欢吃软一点儿的多煮一会儿，喜欢吃硬一点儿的，烫一下就可以捞起来。淋上味极鲜酱油，加入两三勺芝麻酱，两勺蒜汁，一大勺榨菜丁，油泼辣椒，撒上葱花

还没拌就闻到了熟悉的热干面的味道，趁热拌匀

香喷喷的热干面就做好了，香气四溢，吃起来香香的

而且也并不复杂，喜欢的可以试一试哦