湖北人教你做~地道武汉热干面
作为一名湖北人,几乎是吃着热干面长大的,每周总有几天早饭要吃到热干面,有时候本来没想吃热干面,闻到热干面的香味儿就特别馋,简简单单的材料,做出来却特别有滋味,今天就来教大家在家做地道的热干面,原材料如下
碱面挂面(湿碱面也可以) 适量
芝麻酱 适量
榨菜 一包
佐料 小葱 蒜 油泼辣子 盐 味极鲜酱油(普通生抽也行) 味精 香油(玉米油也行)
首先,咱们把碱面煮一煮,一定要用碱面,用普通面条就做不出热干面的味道了,碱面也是热干面的特色之一。水稍微多添一些,水开放面
煮3-5分钟,里面还有白芯就可以捞出来了
控干水,拌上食用油,散开晾一下,避免黏在一起。
接下来,咱们来熬芝麻酱,买来的芝麻酱密度很大,拌面很不容易拌开,熬一熬更稀一些,也更香浓,取几勺芝麻酱放在小碗里
加入清水,用筷子慢慢搅拌融化
不粘锅放一些香油
烧热倒入搅拌均匀的芝麻酱
微小火熬,一边熬一边搅动,以免底下熬糊了
待水份收干一些就熬好了,经过香油炸过的芝麻酱香气非常浓郁
我们再来做蒜汁,大蒜剥皮,一点点用刀背剁碎或者加水放料理机打上两三下有粗颗粒就可以了,用料理机打会更简单一些
打完倒入小碗里,加入盐,少量味精搅拌均匀
葱花切沫,榨菜切丁,我们的酱料已经准备齐了
把拌过油的热干面,放入开水锅里再煮一下,喜欢吃软一点儿的多煮一会儿,喜欢吃硬一点儿的,烫一下就可以捞起来。淋上味极鲜酱油,加入两三勺芝麻酱,两勺蒜汁,一大勺榨菜丁,油泼辣椒,撒上葱花
还没拌就闻到了熟悉的热干面的味道,趁热拌匀
香喷喷的热干面就做好了,香气四溢,吃起来香香的
而且也并不复杂,喜欢的可以试一试哦
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