火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

2020-05-25 19:01:39 0点赞 12收藏 1评论

最近我们办公室,突然开始流传一项迷惑活动:给黄瓜“挤奶”。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

一到下午茶时间,小姐姐们纷纷从冰箱里拿出夏日减肥圣品——黄瓜。

接着切开顶部,摩擦摩擦,直到切口处开始分泌出一层白白的乳汁。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

哈哈哈,是不是神奇又疑惑?

这其实是微博上挺火的一个美食技能,据说可以让黄瓜变得更好吃。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

给黄瓜“挤奶”,看似瞎胡闹,倒也是有科学依据的。

黄瓜皮中含有一种叫葫芦素的物质,会导致口感发涩,通过摩擦让葫芦素析出,就能减轻涩感。

当然啦,削皮也能达到同样的效果,只不过去皮之后,黄瓜就没那么脆了。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

而且这个方法,趣味大于效率,更适合生啃黄瓜。

平时做菜,我更喜欢用另一个简单高效的法子——拿盐杀一杀。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

黄瓜的含水量高达95%以上,切好之后拿盐拌匀,稍微腌制一会儿,攥出水分。

这样“杀”完的黄瓜,不仅可以带走涩味,吃起来还更爽脆!无论是凉拌还是快炒,口感都会好很多。

传授完技巧,再教你们一道简单又不失风味的紫苏肉末小黄瓜,来学以致用。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

紫苏肉末小黄瓜的灵感,来自一道经典的湘菜,紫苏煎黄瓜。

紫苏独特迷人的香气,搭配脆口黄瓜,加上蒜末、干辣椒提味,就能得到了一道清新开胃的下饭菜。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

原版的做法,是将黄瓜在锅里煎软,方便吸汁入味。

不过黄瓜这种多汁的蔬菜,煎得软塌塌,总觉得有点辜负了这份清爽。

所以我改成了小炒的做法,用杀过水的脆黄瓜来炒,吃起来嘎嘣脆。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

为了响应湘菜“下饭”的精髓,我还加了一些肉末,增添几分荤香。

切成圆片的黄绿之间,还藏着紫红的紫苏叶,点缀着红红的干辣椒,色彩和味道都超级清爽开胃。

炎炎夏日,胃口疲乏,这样的下饭小炒,不来一盘吗?

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

- 紫苏肉末小黄瓜 -

[ 食材 ]

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

水果黄瓜2-3根 肉末150g 紫苏叶10g 蒜瓣2个 香菜2根 干辣椒5个 生抽1小勺 蚝油1小勺 鲍汁1小勺 香醋1小勺 盐1小勺 糖1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.水果黄瓜切成3mm薄片,加入1小勺盐腌渍2小时脱水,挤干水份再使用

我选用了水果黄瓜,口感更脆嫩,籽也少一些

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

2.小葱切段、蒜瓣切末,紫苏叶卷起切成小段,干辣椒剪成小段

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

3.小碗里加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍汁、1小勺香醋、1/2小勺糖、1大勺清水拌匀

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

4.起锅热油加入肉末打散炒至变白,加入葱白、蒜末、干辣椒段炒香,加入酱汁中火翻炒几下

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

5.放入水果黄瓜大火翻炒1-2分钟,炒至干爽,最后放入紫苏叶翻炒几下出锅

紫苏叶只需出锅前翻炒数秒,便能激发出诱人香味,不宜久炒,否则会有苦味

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

这道菜,除了黄瓜的脆,最妙的就是紫苏那一抹勾魂香。

浓烈中夹杂几分清凉,芳香迷人,一下就将平庸的炒黄瓜提升到了另一个高度。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

第一次吃之前,我完全没想到,看似貌不惊人的它会成为我这个夏天的餐桌常客。

可转念一想,小炒虽平凡,但每一环都花了心思,自然好吃。

火遍全网的吃瓜小技巧!多做这一步,清爽又下饭

在厨房里混迹久了,长进的不光是厨艺,还有一些不起眼的小窍门。

比如,薄荷在用之前,先放在掌心里拍一拍,香气才会完全释放;

腌肉的时候,加一点点糖,有提鲜的作用,美拉德反应下,成品的颜色也会更好看。

你有什么让食物更好吃的特殊处理技巧吗?留言跟大家分享一下吧~

展开 收起

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

9.25元起

展卉 福建六鳌红薯 量贩礼盒装 2.5kg

展卉 福建六鳌红薯 量贩礼盒装 2.5kg

17.11元起

联承 紫皮蒜头 2.5kg

联承 紫皮蒜头 2.5kg

11.3元起

绿鲜知 香菇 蘑菇 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 香菇 蘑菇 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

8.52元起

东北农嫂 黄糯玉米 200g*8支(箱装)

东北农嫂 黄糯玉米 200g*8支(箱装)

18.72元起

绿鲜知 三宝白菜 约1kg 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 三宝白菜 约1kg 火锅食材 新鲜蔬菜

6.19元起

金良玉地 鲜腐竹 112g 鲜豆皮 即食腐竹 火锅 烧烤 刺身 凉拌

金良玉地 鲜腐竹 112g 鲜豆皮 即食腐竹 火锅 烧烤 刺身 凉拌

4.01元起

浦之灵 牛排薯条 粗薯条冷冻 400g 方便菜 油炸小食 生鲜蔬菜

浦之灵 牛排薯条 粗薯条冷冻 400g 方便菜 油炸小食 生鲜蔬菜

17.11元起

聚怀斋 恋佳千叶豆腐400g 速冻千夜豆腐 冻豆腐 火锅麻辣烫关东煮串串食材

聚怀斋 恋佳千叶豆腐400g 速冻千夜豆腐 冻豆腐 火锅麻辣烫关东煮串串食材

6.57元起

享口福 红糖糍粑四川特产手工糯米糕成都传统糕点油炸零食点心260g(2件起售)

享口福 红糖糍粑四川特产手工糯米糕成都传统糕点油炸零食点心260g(2件起售)

4.92元起

匠农严选 板栗小南瓜 净重4.5斤

匠农严选 板栗小南瓜 净重4.5斤

11.9元起

小汤山 油菜 约300g 基地直供新鲜蔬菜

小汤山 油菜 约300g 基地直供新鲜蔬菜

4.92元起

家美舒达 山东特产 腊八蒜 约400g 醋泡蒜 糖醋蒜 翡翠腌大蒜 腌渍菜

家美舒达 山东特产 腊八蒜 约400g 醋泡蒜 糖醋蒜 翡翠腌大蒜 腌渍菜

9.32元起

绿鲜知 云南甜玉米 水果玉米 约2.5kg 6-9根

绿鲜知 云南甜玉米 水果玉米 约2.5kg 6-9根

16.42元起

聚怀斋 魔芋丝结200g*5盒 魔芋面条 低脂低卡魔芋粉丝米线 素食饱腹代餐 火锅食材

聚怀斋 魔芋丝结200g*5盒 魔芋面条 低脂低卡魔芋粉丝米线 素食饱腹代餐 火锅食材

12.42元起

云南香糯小玉米 粘玉米棒 净重2kg以上 约11-13根 单根110-200g 真空礼盒包装

云南香糯小玉米 粘玉米棒 净重2kg以上 约11-13根 单根110-200g 真空礼盒包装

34.72元起
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
12
扫一下,分享更方便,购买更轻松