糖醋、红烧靠边站！排骨这样做更酱浓可口，甜而不腻，上桌全啃光

说到排骨，很多人对排骨的做法一直都喜欢红烧或糖醋，夏季炎热，也会不时地用排骨搭配苦瓜、黄豆炖汤，在小鹿看来，“排骨+照烧汁”的搭配做法更适合，特别吸引小孩的味蕾！

糖醋、红烧靠边站！排骨这样做更酱浓可口，甜而不腻，上桌全啃光，本期分享的这道【照烧排骨】，运用到的照烧汁算是万能酱汁，经常用在焖鸡腿上，但与排骨搭配也能做出一道相当美味的家常菜！

不仅能够把烹饪美食的整体步骤变得更简单，酱汁一倒一焖即可，成菜的酱汁可能没有红烧做法般来得酱赤红润，但也足够鲜浓，更具有颜值感。

味道偏甜咸，却甜而不腻，比糖醋排骨更具有味道上的层次感，所以大家如果平常吃腻了红烧排骨或糖醋排骨的话，不妨试试用照烧汁来焖排骨，给味蕾带来不一样的味道体验。

◇ 「照烧排骨&材料清单」：

新鲜排骨500克，芝麻，葱，姜

照烧酱汁（生抽3勺，老抽1勺/1勺/味淋1小勺/蜂蜜1~2勺）

◇ 「制作过程」：

步骤1｜新鲜排骨剁成寸段，先浸泡在清水中30分钟，把血水浸泡出来。

因为无需焯水，所以就需要再下点盐和白酒进行抓洗，把顽固血沫抓洗出来，再用厨房纸把水分吸干。

另外提前把照烧酱汁，除了蜂蜜之外，把其它调料都在碗中调配好。

步骤2｜锅中倒入适量油，烧热后，把排骨均匀码放进锅中，小火慢煎至两面带有金黄微焦的色泽，放入姜片，再混炒一下，把调配好的照烧酱汁倒入锅中，翻炒上酱色。

步骤3｜倒入淹过排骨的热水量，大火烧开后，此时会稍微有点浮沫溢出，需要将其剔除干净，再转中小火焖40分钟左右。

步骤4｜焖了大约40分钟，锅中酱汁已经接近收紧，另外加入1~2勺蜂蜜，提升整道菜的甜蜜度，这是照烧排骨的关键，然后再改大火收汁。

步骤5｜加入蜂蜜后，就开始持续翻炒收汁了，让蜂蜜和酱汁完全融合，并裹挂在照烧排骨上，收汁完成，即可夹出摆盘，撒上葱花、芝麻点缀，品尝开吃。

◇ 「照烧排骨&烹饪技巧」

1、选购的排骨品质不错，所以就无需焯水了，只用到了盐和白酒进行抓洗，足够把排骨肉中残余的血沫抓洗出来，即可剔除腥味，又可让肉质保持干爽。

2、调配的照烧汁当中，最让人一口惊艳的调料是蜂蜜和味淋，如果没有味淋的，用砂糖代替，而蜂蜜选择最后添加，主要是想照烧酱汁的甜味更突出，使整道菜的风味更独特，也可提前加入到照烧酱汁里调配好。这样结尾时，就不用再加蜂蜜了。

糖醋、红烧靠边站！排骨搭配照烧酱汁调配的照烧排骨，这样做，整道排骨菜式更酱浓可口，与平常所吃的糖醋排骨及红烧排骨完全是两种不一样的独特风味，虽然有添加蜂蜜，但整道菜式的味道却甜而不腻，排骨肉汁饱满，相当下饭，一上桌，分分钟全啃光！