疫情期间居家自制美食——儿童红肠

疫情期间居家“三天又三天”，小区楼下“两日一核酸”。自由的灵魂不让出门怎么办？两个字：习惯！

近三年各地疫情几近波折，疫情不乐观、我们要乐观。身边朋友就挺会找乐子，办公之余，自制美食热情空前高涨。说不上什么时侯，就要封控了，你家大娃和小娃都吵着吃美食吧，今天给大家推荐一款儿童红肠家庭版。
食材：纯瘦肉9斤、五花肉1斤、盐120g、味精80g、白糖40g、大蒜100g、淀粉250g、红肠调料1包、肠衣适量。
1、首先我们把猪肉全部准备好，选用新鲜的大腿肉或臀部肉最佳。然后将其清洗干净，接下来准备剁肉馅，把纯瘦肉放入绞肉机中，将其绞成肉馅。注:也可将瘦肉分出三分之一剁成小肉丁，吃起来会增加口感。

准备剁肉馅

2、但是五花肉不能绞得太碎，需要我们动手切，切成小丁备用。接下来再准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末。接下来，我们把纯瘦肉、五花肉、大蒜混合到一起，然后加上盐、味精、红肠调料，红肠调料用水化开，加到猪肉馅中。红肠调料实在没有也可。
注:有红曲粉的，也可用水化开加入肉馅中，这样能使红肠的色泽红润。

猪肉馅

3、将其彻底搅拌均匀之后，放入冰箱内冷藏腌制，至少24小时以上。等快要腌制好的时候，我们再来处理肠衣，把肠衣提前1、2个小时，放入清水中浸泡着，浸泡好之后再用清水冲洗干净。注:若是干肠衣，先用温水回软，浸泡好后待用。

水中浸泡

4、下面我们把肉馅取出来，然后把玉米淀粉给倒进去，倒进去之后还是不停搅拌，直至把肉馅拌匀为止。

灌香肠工具

5、下面准备好灌香肠工具，把肠衣放上去，然后开始灌香肠，直至把肠衣灌满为止。香肠每200mm左右系上绳，也方便日后食用。

灌好香肠

成品湿肠用清水漂洗去除杂物后，放室内晾干2~3天，（也可日光下曝晒)。再放通风处挂晾风干1天。注:如肠段内有空气膨胀，要及时针刺放气。

通风处挂晾

6、锅内加入适量的清水，烧热至90度之后，把红肠放进去煮，中火煮30分钟。

煮好香肠

7、然后就可以取出来了，取出来之后可以晾晒2个小时，这样就可以直接吃了。但是要想颜色好看，还得熏制一下。往锡纸中加上大米、茶叶、红糖，然后放入锅中，接下来把红肠放进去，开火熏制5分钟，然后关火焖一会儿，即可取出。

这是填加玉米的香肠

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