营养好物 篇二:疫情期间居家自制美食——儿童红肠

2022-09-13 19:27:01 9点赞 24收藏 16评论

疫情期间居家“三天又三天”,小区楼下“两日一核酸”。自由的灵魂不让出门怎么办?两个字:习惯!

近三年各地疫情几近波折,疫情不乐观、我们要乐观。身边朋友就挺会找乐子,办公之余,自制美食热情空前高涨。说不上什么时侯,就要封控了,你家大娃和小娃都吵着吃美食吧,今天给大家推荐一款儿童红肠家庭版。
食材:纯瘦肉9斤、五花肉1斤、盐120g、味精80g、白糖40g、大蒜100g、淀粉250g、红肠调料1包、肠衣适量。
1、首先我们把猪肉全部准备好,选用新鲜的大腿肉或臀部肉最佳。然后将其清洗干净,接下来准备剁肉馅,把纯瘦肉放入绞肉机中,将其绞成肉馅。注:也可将瘦肉分出三分之一剁成小肉丁,吃起来会增加口感。

准备剁肉馅准备剁肉馅

2、但是五花肉不能绞得太碎,需要我们动手切,切成小丁备用。接下来再准备一些大蒜,把大蒜切成蒜末。接下来,我们把纯瘦肉、五花肉、大蒜混合到一起,然后加上盐、味精、红肠调料,红肠调料用水化开,加到猪肉馅中。红肠调料实在没有也可。
注:有红曲粉的,也可用水化开加入肉馅中,这样能使红肠的色泽红润。

猪肉馅猪肉馅

3、将其彻底搅拌均匀之后,放入冰箱内冷藏腌制,至少24小时以上。等快要腌制好的时候,我们再来处理肠衣,把肠衣提前1、2个小时,放入清水中浸泡着,浸泡好之后再用清水冲洗干净。注:若是干肠衣,先用温水回软,浸泡好后待用。

水中浸泡水中浸泡


4、下面我们把肉馅取出来,然后把玉米淀粉给倒进去,倒进去之后还是不停搅拌,直至把肉馅拌匀为止。

灌香肠工具灌香肠工具

5、下面准备好灌香肠工具,把肠衣放上去,然后开始灌香肠,直至把肠衣灌满为止。香肠每200mm左右系上绳,也方便日后食用。

灌好香肠灌好香肠

成品湿肠用清水漂洗去除杂物后,放室内晾干2~3天,(也可日光下曝晒)。再放通风处挂晾风干1天。注:如肠段内有空气膨胀,要及时针刺放气。

通风处挂晾通风处挂晾

6、锅内加入适量的清水,烧热至90度之后,把红肠放进去煮,中火煮30分钟。

煮好香肠煮好香肠

7、然后就可以取出来了,取出来之后可以晾晒2个小时,这样就可以直接吃了。但是要想颜色好看,还得熏制一下。往锡纸中加上大米、茶叶、红糖,然后放入锅中,接下来把红肠放进去,开火熏制5分钟,然后关火焖一会儿,即可取出。

这是填加玉米的香肠这是填加玉米的香肠

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