吃前嫌弃它的人，尝过就夸它酥脆鲜嫩，都来问我要方子！

和很多妈妈一样，我家菜妈，也继承了中华民族的传统美德——勤俭节约。

能留的绝不丢，能二次用的绝不浪费。

淘米剩的水，要拿去浇花；

剥柚子要留下皮，要放在冰箱里辟味。

早餐吃剩的油条，放到软掉了，也会拿来切块后重新煎香脆，搭着蔬菜炒一炒，又是一道新菜上桌。

没错，今天要跟大家分享的菜，就是我跟菜妈学的，丝瓜烩油条。

欸欸欸，大家别走，别一听这个名字就觉得是黑暗料理。

这道菜，不骗你们，真香！

油条切块后用小火香煎，再下锅和炒好的丝瓜烩一烩。

别太久，裹上一层鲜甜的汤汁就马上出锅。

咬一口，咔哧，油条外壳还带着一层脆口，而浸润到汤汁的部位则变得软韧，多重口感还香中带鲜！

丝瓜吸饱了高汤，软滑鲜嫩，夹一筷子咻进口中，不用多嚼就滑下喉咙。

其实能和油条搭的食材很多，在菜妈手底下，肉片、西葫芦、青椒都曾和它配对过。

但是我觉得，搭上软嫩清甜的丝瓜，一刚一柔，才是天作之合。

现在正值初夏，第一批嫩丝瓜刚上市，双手一掰就断，里头一点丝络都没有。

而且，嫩丝瓜的皮不会很粗老，所以我只削去了棱边，留下部分丝瓜皮，吃起来多了重口感。

毕竟菜妈常常教育我，丝瓜皮不要削得太干净，带着点皮，清热祛湿的效果会更好。

大家选丝瓜的时候，尽量选瓜皮青绿的。

如果是深绿色，就说明它不再是个青春稚嫩的小丝瓜了。

还有，如果大家买到味道发苦的丝瓜，可一定要扔了。

这种苦丝瓜内含的生物碱，即使受热也不容易破坏分解，对它不耐受的人，吃了轻则头晕、恶心，严重的可能要送医治疗。

好啦，大家快把tips收下来。

这丝瓜和油条都在菜市场等着你们宠幸，今晚就买上它们，炒一块儿吃了吧~

- 丝瓜烩油条 -

[ 食材 ]

丝瓜1条 油条1根 红菜椒1个 蒜片3片 葱段1小把 高汤50-100ml 盐1/2小勺 水淀粉2大勺 葱花

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.油条切小段，丝瓜去皮切滚刀块，红菜椒切块

2.热锅下少量油，先煎脆油条，盛起待用

3.锅中加入余油，爆香蒜片和葱段，再下丝瓜和红菜椒翻炒

加入适量高汤，煮至蔬菜断生

4.倒入油条翻炒，加盐调味，最后下水淀粉勾芡，出锅后撒葱花即可

油条和丝瓜在锅里一顿缠绵，香味与鲜甜，互补互融。

要趁着油条还没吸汁变得太软，赶紧盛起上桌，这时就能吃到脆韧交织的最好口感。

丝瓜甜，油条香。

大概油条也没想到，自己和丝瓜会如此的搭。

像范玮琪唱的：我们一个像夏天一个像秋天，却总能把冬天变成了春天。

若大家常凭着表面去判断一个人、一件事，那该错过多少趣味和惊喜呀。