288
169
贴秋膘不上火攻略，蒜蓉蒸排骨、香菇蒸鸡...4道在家就能做的肉菜一定收好！
2019-09-23 16:51:50
12点赞
148收藏
2评论
秋分，这一天开始昼夜等长，想必很多朋友还都在打着贴秋膘的名号大鱼大肉，毫无顾忌地宠溺着自己的胃。想着终于有了一个正当的理由好好吃肉了，不管红烧的还是油炸的，烧烤的还是炖炒的，只要想吃，全都来着~
不过贴秋膘一时爽，可别用力过猛贴成大胖子；也不要无所顾忌地各种吃肉，当心身体上火得不偿失！今天贝小煮特意整理了几道贴秋膘不上火的蒸菜和汤食，让你少油少盐也能放肆开荤！大鱼大肉也不担心身体上火！而且虽然看着都是些硬菜，但实际操作起来并不难~
蒸，可以最大限度地保留食物的营养和食材本来的鲜美味道。这道「蒜蓉蒸排骨」，不用一滴油，只需少许盐，搭配一些提味的辅料，上锅蒸30分钟就搞定！而且软嫩易脱骨，营养好、味道好、还很下饭，吃起来那叫一个过瘾、解馋！
食材清单：肋排800克、大蒜1头、生姜2片、花椒6粒、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、白糖2茶匙、盐适量
烹饪方法：
1、先把排骨剁好浸泡在清水中几个小时，期间多换几次水，直到水变清
2、肋排泡出血水后捞盆里
3、蒜和姜切末，蒜要多一些，姜有两三片的量就够
4、热锅少油，把花椒、蒜末和姜末放下去炒香，再放黄酒、生抽、盐、糖，煮开关火
5、把上一步做好的味汁倒入排骨中
6、把排骨与味汁拌匀
7、盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚或是四五个小时，让排骨入味儿
8、然后上蒸锅，蒸上35分钟即可
Tips
1、蒸排骨要软嫩可口，排骨一定要泡出血水，而不能焯水去腥，因为那样肉质会收缩发紧
2、蒸出来的汤汁用来拌饭味道一流，不要浪费
香菇遇上鸡，从此不分离！香菇和鸡肉是一对完美的组合，二者成菜，百吃不厌~喜欢鸡肉的亲们可不能错过今天这道「香菇蒸鸡」，做法很简单，食材配料准备齐全，上锅蒸就行了，香味四溢，口味一绝，吃了一次还想吃第二次！
食材清单：鸡肉400克、香菇6朵10克、葱姜蒜10克、10克小葱、适量料酒、适量味极鲜酱油、适量蚝油、1汤匙鸡精、适量盐、适量淀粉、1茶匙食用油、1汤匙
烹饪方法：
1、鸡肉斩小块备用
2、葱姜蒜切片，小葱切葱花备用
3、把葱姜蒜片放入鸡肉中
4、加入料酒
5、加入味极鲜酱油
6、加入耗油
7、加入鸡精
8、加入盐
9、加入淀粉
10、加入食用盐
11、抓匀盐值半小时备用
12、香菇洗净去蒂切成厚片备用
13、把香菇放入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀
14、把拌匀的香菇鸡肉放入盘中
15、放入蒸锅
16、大火蒸30分钟
17、蒸好取出撒上葱花即可
鱼肉鲜美不用多说，清蒸就是尝鲜的绝佳方式，没有腥味，肉质白嫩细腻，入口即化。今天这道「清蒸黄花鱼」营养丰富、鱼肉柔软，易于消化吸收，是只要10分钟就搞定的一道硬菜！
食材清单：黄花鱼1条、葱姜1棵1块、蒸鱼豉油10克、花生油10克、花椒2克、盐2克
烹饪方法：
1、黄花鱼去内脏去鳃去鳞洗干净
2、两面各片几刀
3、在切口中塞上姜丝
4、鱼身上抹些料酒和盐，身下也垫上些姜丝，表面撒上姜丝葱花
5、放入烧开水的锅中蒸10分钟，不开盖再焖2分钟
6、锅中烧热油，加入花椒爆香冒烟后关火，将花椒挑出丢弃
7、取出鱼将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中，与蒸鱼豉油一起混合均匀
8、鱼上重新摆上葱花，将汤汁浇在鱼身上
9、将热油浇在鱼身上即可
Tips
1、往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小进行调整，这个是参考的时间
3、鱼蒸好后要先焖上2分钟再开锅盖
民间有句老话说“一鸽胜九鸡”。虽然有点言过其实，但也充分说明了鸽子所含营养的含金量。鸽子肉厚实饱满，瘦而不柴，而且易消化，脂肪含量低，做成「鸽子汤」鲜美无比，十分滋补，秋季养生必备~
食材清单：鸽子1只、红枣6颗、干桂圆6颗、黄芪10克、党参3根、姜盐3片适量
烹饪方法：
1、准备好材料；
2、锅里放水煮开，放入鸽子，大火煮开逼出血沫后，捞出来用流动的清水冲洗干净；
3、红枣洗干净去核，党参洗干净剪断；（红枣核比较燥热），其余材料简单清洗一下即可；
4、将焯水的鸽子放进汤锅里，放进其余材料，加上两片姜；
5、加入适量凉开水，大火煮开后小火煲1个半小时或者用炖盅隔水炖2小时；
6、出锅前调入适量的食盐即可；
Tips
1、炖汤的鸽子买稍微老一点的比较好；
留言告诉贝小煮，你最爱吃的荤菜是什么？
10种网上能买到的螃蟹种类盘点，除了大闸蟹、梭子蟹还能买到啥？
低糖、无糖将成趋势？今年出的7款新品饮料，他们都加入了“无糖大军”！
王刚的百变素食 篇四：厨师长教你：“凉拌茄子”的创新做法，口感软嫩味道鲜！
沁焰
校验提示文案
值友7692779449
校验提示文案
值友7692779449
校验提示文案
沁焰
校验提示文案