春天要多吃蛋，此蛋被称为“动物中的人参”，营养价值不亚于鸡蛋

春天要多吃蛋，此蛋被称为“动物中的人参”，营养价值不亚于鸡蛋

春天是万物生长的季节，所以咱们要多摄入一些补充营养的食材，尤其是家里有孩子的，一定要记得在春天给孩子补充营养，否则错过了孩子的生长期后悔莫及！老一辈一直告诉我们这样一句话，春天吃肉不如吃蛋，因为相对于肉类，蛋类的营养价值更加丰富均衡，而且更加容易吸收，做起来也更加方便！

鹌鹑蛋是我们日常生活中常见的一种蛋类，虽然说个头非常小，每一个鹌鹑蛋的重量还不足10g，但是营养价值却是非常丰富，鹌鹑蛋里边含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、氨基酸、钙、铁的营养物质，营养价值丝毫不亚于鸡蛋，被称为“动物中的人参”、“卵中佳品”。

鹌鹑蛋最常见的吃法莫过于卤着吃了，卤好的五香鹌鹑蛋，香味浓郁，口感咸香，一口气能连吃好几个，非常过瘾。但是，在做卤鹌鹑蛋的时候，很多朋友做不好，卤的鹌鹑蛋不仅破壳还不香！那么，我们在卤鹌鹑蛋的时候，应该选择冷水还是热水下锅煮呢？很多人都没搞明白！一起来看看吧！

------【五香卤鹌鹑蛋】------

食材：鹌鹑蛋500克、生姜1块、干辣椒3个、红茶叶3克、生抽2勺、老抽1勺克、冰糖6粒、食盐2勺、桂皮1块、香叶2片、小茴香10粒、八角1个、白醋少许

制作步骤：

1、鹌鹑蛋买来之后，千万不要直接下锅煮，因为鹌鹑蛋的表皮残留很多的细菌，而且有一股臭味儿，我们需要把鹌鹑蛋放在清水里，加入食盐和白醋，然后浸泡10分钟，白醋和食盐可以起到杀菌的作用，而且还能去除异味。

2、浸泡鹌鹑蛋的时候，我们来准备一些调味料，生姜1块、干辣椒3个、红茶叶3克、生抽2勺、老抽1勺克、冰糖6粒、食盐2勺、桂皮1块、香叶2片、小茴香10粒、八角1个，大料可以用一个料包包起来，如果想省事，直接买现成的卤肉包也可以。

3、鹌鹑蛋浸泡之后，清洗几遍，然后冷水下锅，中小火慢煮，鹌鹑蛋由于体积小，非常好熟，水开之后就可以关火。（这里给大家普及一下煮蛋的技巧，无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋，都要冷水下锅，中小火慢煮，水开之后关火，鹌鹑蛋直接就熟了，鸡蛋需要在焖3分钟，这样煮出来的蛋特别嫩，而且溏心。）

4、鹌鹑蛋煮好之后，拿个汤勺，挨个在鹌鹑蛋的蛋壳上轻轻敲打，把蛋壳敲出均匀的裂痕即可，方便入味。

5、另外起锅烧开水，水开之后下入准备好的调味料，煮上5分钟，把调料的香味儿煮出来。

6、最后把鹌鹑蛋放到卤水里边，浸泡12个小时以上，让鹌鹑蛋彻底腌入味儿，如果温度比较高，建议放到冰箱的冷藏室。

春天是孩子长个子的季节，作为家长我们要注意及时给孩子补充营养物质，自己卤的五香鹌鹑蛋无疑是一个非常好的选择，一次可以多卤一些，放在冰箱里，可以作为小零食，还可以作为下饭的配菜！大家关于卤鹌鹑蛋有什么自己的心得体会呢？欢迎留言分享哦！

关于鹌鹑蛋就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！