河南人夏天最馋的面条，名气不输烩面，喷香开胃，吃完之后还想吃

熟悉河南的朋友都知道，河南地区位于中原腹地，是一个面食大省，用咱们河南老乡的话说就是一日三餐，至少两餐都要吃面，尤其是在农村地区，更是一日三餐都是以面条为主，早上面条汤，中午捞面条，到了晚上还要再喝上一碗汤面条才过瘾！

估计很多朋友就要问了，为啥河南人这么爱吃面条呢？其实河南人爱吃面条还是有原因的，其一，在以前，河南的粮食作物以小麦为主，而用小麦磨的面粉，除了蒸馒头就是擀面条了。其二，河南是农业大省，种地打粮食都是体力活，干体力活必须要吃足了面条，才能够长时间扛饿，这样干农活的时候才会精力充沛！所以，综上两点原因，大家就不难理解为啥咱们河南人“无面不欢”了吧？

河南人不仅爱吃面条，更善于做面条，河南的面条种类繁多，比如郏县的饸饹面、老洛阳的粉浆面条、南阳新野的张飞板面、焦作孟州的炒面等等，但是在外届看来，河南地区最出名的面条还是河南的名片——烩面！河南的烩面不仅在国内出名，在国际上也是颇有盛名，很多国外游客来到河南也是必定要吃上一大碗河南的烩面的，否则你就白来了！

但是，对于土生土长的河南人来讲，烩面似乎并不像外界看来的那么受欢迎，更提不上是什么家常便饭，只有宴请外地朋友的时候才会去烩面馆下馆子！河南人爱吃的面条更多的是一些简单、快捷的家庭版做法，面条搭配的卤子也是根据时令蔬菜而调整，这里就给大家分享河南人夏天最馋的面条，名气不输烩面，喷香开胃，吃完之后还想吃！一起来看看吧！

河南的夏天从来不缺蔬菜，夏天可以说是河南地区蔬菜种类最丰富的季节，比如豆角、辣椒、番茄、苋菜、丝瓜、木耳菜等等，这些蔬菜均可以用来吃面条，所以在河南地区也一直流传着“万物皆可卤”的说法！但是，在众多的夏季蔬菜当中，最适合做面条卤子的还属那皮薄肉厚的青皮大茄子！夏天吃茄子的好处非常多，茄子味甘、凉，夏天吃茄子可以起到清热解暑的作用，所以天热没胃口，不妨来上一碗喷香的茄子打卤面，喷香开胃，让你吃完之后还想吃！

做茄子打卤面时，我们所需要用到的食材非常简单，新鲜的青皮大茄子、一块猪肉、小米辣、线椒、大葱、大蒜、生姜就可以了。

欣和酱油味达美初榨原酿生抽1.3L特级酱油25.9元京东去购买

很多人不喜欢吃茄子的原因，是因为茄子烹饪的时候特别吸油，这样油腻感太强，所以我们在烹饪前一定要做个简单的处理，茄子刮掉外皮，改刀切成小丁，加入一勺食盐，抓拌均匀，静置10分钟，给茄子杀杀水，这样子烹饪的时候就不会吸油了！

猪肉去掉皮，改刀切成小丁，然后用清水淘洗一下，洗干净上边残留的血水，这样就没啥腥味儿了！碗中加入生抽、食盐、胡椒粉腌制5分钟。

生姜切成碎末、大蒜用刀面拍碎、大葱切碎、线椒和小米辣切成丁，除此之外，就不需要其它的食材了！

炒肉的时候，一定要热锅凉油，这样无论什么锅都不会粘锅！热锅凉油，下入肉丁和姜末，中小火煸炒至肉丁变色。

肉丁变色之后，加入葱末、蒜瓣、一个八角、辣椒丁，继续小火煸炒，炒至葱末焦黄，沿着锅边淋入生抽、老抽，利用高温激发出香味儿，然后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味儿！

海天调味酱黄豆酱甜面酱料800g中华老字号13.9元京东去购买

炒出酱香味儿之后，把茄丁里边多余的水分沥出来，倒入锅中，中火继续煸炒，把茄子炒至断生。（茄子多余的水分沥出来就可以了，不要用手去挤压，避免破坏其内部的组织，影响口感）

最后，准备少许的玉米淀粉，用清水融化来，然后倒入锅中，收汁！（勾芡可以使汤汁裹在茄子上边，这样做出来的面条卤更香）

面条建议大家选择新鲜的手擀面，煮面的时候，水开之后下入锅中，煮上2分钟就可以了，夏天吃面的时候，一定要放在凉白开里过下凉水，这样子面条的口感更加劲道、爽滑！

根据个人的口味儿，在面条上浇上茄丁肉卤，搅拌均匀就可以开吃了！重要提醒！大家吃面的时候，一定要搭配上一些大蒜，而且要是生蒜，一口面条、一口大蒜才过瘾！毕竟有句老话讲得好，吃面不吃蒜，香味儿少一半，在河南地区吃面更应如此！

朋友们，你们爱吃面吗？在众多的河南面条中，哪一种是你的最爱呢？炎炎夏日，没有胃口，不妨试试这道喷香开胃的茄丁打卤面哦！在河南的名气可是不输于烩面的存在，绝对让你吃完之后还想吃呢！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～