鲜香脆口的下酒菜，开胃解腻，胜过大鱼大肉

西芹和芹菜都富含丰富的微量元素，都是非常优质的保健蔬、菜，具有健胃、通便、利尿、降血压等食用功效。 不过相比芹菜，更喜欢西芹的脆嫩口感。推荐一道家常西芹的做法-西芹炒腰果。这道菜清脆可口，味道甘甜，烹炒过程中加入鲜味十足的虾米，吃着非常开胃有食欲，当下酒菜吃很不错。详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

【西芹炒腰果】

用 料：腰果 100克 西芹 300克 虾米 20克 蒜 5克 姜末 5克 料酒1汤匙 香油 1/2汤匙 盐 1茶匙 鸡精 1 /2茶匙 油 适量

做 法：

1、西芹去叶去老皮，切成菱形块；姜切末、蒜剁成蓉待用。

2、虾米用清水冲去杂质，然后用温水浸泡至软。

3、准备一锅清水，加入适量盐和油，煮沸放入西芹焯水，颜色变翠绿。

4、西芹捞出，迅速放入冷水过凉，然后沥水待用。

5、热锅冷油，锅中加入腰果，开小火不停翻炒，直至腰果变成金黄色，捞出沥油待用。

6、锅中留底油，放入蒜蓉，姜末煸炒出香味。

7、然后锅中继续加入虾米翻炒出香味。

8、然后放入焯过水的西芹，大火翻炒2分钟，加入料酒，调入盐和鸡精。

9、放入炸好的腰果仁炒匀，出锅前淋入香油，装盘撒上些红椒丝即可。美味的西芹腰果就做好了！

小贴士：炸腰果要用小火炸，且要不停翻动，以免炒黑。西芹焯水后过冷水，这样可以减少油脂对蔬菜的侵入，也能使西芹的颜色鲜亮，使口感更清脆。

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