四步学会！清爽好吃的新疆椒麻鸡！

每次做一大盆都可以瞬间消灭，有了这道菜，夏天没胃口？不存在的！

下酒小菜，拌凉面，配白粥都行，简直百搭好不好啊～

关键是做起来巨简单，大夏天的不用在厨房受热！

食材准备：鸡肉（整鸡，鸡腿，鸡胸肉都可以） 洋葱 青椒 小米椒（如果你不能吃辣就别放这个了）姜片

调料类：盐，糖，花椒油，花椒，干辣椒，生姜，白醋 鸡精

第一步，煮鸡。

整鸡或者鸡腿的话，不需要剁开，洗净后直接凉水下锅，水开之后撇去的浮沫。

盖上盖子炖煮，中途要翻转一下让鸡肉均匀受热，可以用筷子戳一下肉最厚的部分，看是否能穿透，戳破就表示可以。煮熟整鸡估计需要40分钟左右，鸡腿15分钟左右。

熟了之后捞出立即放入冰水中，这样的目的是为了让肌肉的表层皮迅速的收紧，决定了鸡肉的弹劲～

还有还有煮好的鸡汤不要倒啊 。

对了，分享一个方法，保准你的鸡胸肉煮出来如初恋的嘴唇一般柔软，嫩的能捏出水儿来！

1 鸡胸肉对半片开，但不要切断。

2 用擀杖锤一锤，拍成薄厚均匀的一片

3 水烧开，鸡胸肉丢锅里煮30秒，再关火闷10分钟。

第二步：配料汁

找一个碗，来4勺鸡汤，1勺盐，1勺糖，1勺鸡精，半勺白醋，1勺花椒油搅拌一下。

第三步：做油泼辣子

碗里放 4勺辣椒面，1勺白芝麻

锅里热油，放花椒炸出香味后倒碗里，趁热搅拌一下，好家伙辣味冲天，香死了！

第四步：拌一起

把辣椒油，花椒油浇到冰镇好的鸡丝上，加上洋葱丝，辣椒圈搅拌一下，齐活儿！

下个宽面过过凉水，拌在椒麻鸡汤里，真的好吃到上天！

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本文经豆蔻食记授权发布，原标题：鸡肉最清爽的吃法——新疆椒麻鸡，作者：白豆蔻，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。