美食 篇四十一：这美食吃过的人不多，北方更是少见，酸爽开胃特下饭

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这美食吃过的人不多，北方更是少见，酸爽开胃特下饭

说起芋头，相信大家都见多了，但是说起芋荷，相信就大家就见得不多，甚至没见过。芋荷就是芋头的梗，等芋苗长得非常好的时候，就割比较大的芋梗下来，叶子去掉，清洗干净晒一天，然后切成小段放盐搅拌均匀，放去瓦罐压时，过一段时间就可以吃了。这是南方一种出名的吃法，特别是夏天没胃口时，来一盘，顿时米饭都多吃两碗。

芋荷的做法特别多，可以炒肉，可以煮鱼，还有一种特别简单好吃的做法，就是清炒芋荷，搭配蒜末，辣椒，一炒好，别提有多好吃了，顿时胃口大开，好不夸张的说，煮上一锅米饭都不够吃！

【清炒芋荷】

食材：芋荷200克，小米辣3个，蒜头3瓣，鸡精少许，白糖少许，花生油少许。

烹饪方法：

第一步：首先把所有食材都准备好，芋荷就是芋头梗，收割后洗净晾干水分切成小段，放食用盐搅拌均匀，放入瓦罐压实封口，等一段时间变黄了就可以吃了，腌制好的芋荷酸爽开胃，特别是夏天，简单炒上一盘，米饭都可以多吃两碗。

第二步：因为芋荷带有咸味，用清水清洗几遍，抓干水分备用。

第三步：炒芋荷是最少不了这两种食材的，蒜头去皮拍碎，小米辣洗净切小段备用。

第四步：热油倒入花生油，把蒜末，小米辣倒入锅中翻炒出香味。

第五步：倒入芋荷翻炒，大火翻炒几下，倒入适量清水加盖大火煮。

第六步：煮开后放入白糖，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

第七步：一道超级开胃又好吃的清炒芋荷就做好了，特别下饭，配白粥也促进好吃。

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