一个香芋的故事 篇三：一个香芋的长假七天历程，第三天，酱香芋丝，咸香开胃多吃半碗饭

哈罗~大家好，今天我们还是继续那个大香芋的话题，之前我们把那个大香芋分成了几份，四分之三做成了芋泥，一半冷藏，一半冷冻，还有四分之一的小块则先完整地冷藏，说好了在国庆小长假的几天里，会和大家每天都分享一款香芋的食谱。有兴趣的朋友可以回顾下一下之前的文章哟：

一个香芋的故事 篇二：一个香芋的长假七天历程，第二天，简易快手香芋派，孩子都会做本篇内容来自#资深吃货教科书#有奖征稿活动，吃货小白如何成为大神？参与吃货挑战，分享你的美食秘籍！＞点击参与＜还记得昨天的那个大香芋吗？我们把四分之三的香芋做成了芋泥，一半冷藏，一半冷冻，还有四分之一的小块则先完整地冷藏，在国庆长假接下来的几天里，会和大家每天都分享一款香芋的食谱。有兴趣的朋友可以回晶晶i小乔| 赞1 评论0 收藏11查看详情

之前的两天我们用芋泥做了两款食谱，今天打算改个咸口的，芋泥虽然好吃，天天吃还是要吃厌的。这也是之前预留了四分之一的整块的目的，给咱换换口味。香芋真是个好东西呢，实诚，扎扎实实一个大，够吃好几顿，而且，变化多端，不同做法做出来的芋头口感都是不一样的。可做菜，做甜点，做馅，做零食……今天咱先回归到一个食材的最基本功能来，做菜。把芋头擦丝炒一炒，就是一道简单美味的下饭菜了。芋头丝怎么做好吃？掌握不粘技巧是关键，搭配好调料更加分。

【酱香芋丝】

【食材】：芋头，豆瓣酱，韭菜，豆瓣酱，食用油，生抽，盐，料酒，糖。

【制作过程】：

1.这个是上次留下的四分之一块的芋头，靠近最顶端的位置，别看这么一块，咱今天还是用不完，我大概就用了三分之二左右，已经炒了一大盘了，芋头实诚，炒完不怎么会缩水。

2.把芋头擦成芋头丝，刀功好的也不介意用刀的哈。韭菜洗净切小段备用，豆瓣酱挖上一大勺。豆瓣酱咸鲜下饭，酱香浓郁，韭菜最后再来提个香味，看似平淡的芋头丝立马变得有滋有味了。

3.把切好的芋头丝稍稍过下水，洗去部分的淀粉，这样后期炒的时候不容易粘锅了。再把芋丝捞出来沥干水分。

4.锅烧热，倒入足量的食用油。芋头丝还是比较吸油的，可以适量地多倒一些油，对于油量，我总是狠不下心倒太多，这里的油量芋丝一下锅刚好就吸收干净了，油太少的话，做出来的芋丝比较干巴，还容易粘锅。

6.如果太干，炒的时候可以沿锅边淋入适量的料酒，帮助润滑，增添香气。炒至芋丝变软，加入一大勺的豆瓣酱，和一勺生抽，盐酌情加少许，如果咸味够了，也可省略不加。

7.最后加入一茶匙的糖翻炒均匀，关火，加入韭菜叶翻炒，用余热将韭菜激发出香味就可以了。

一道咸鲜超下饭的酱香芋丝就做好了，丫头已经完全认不出，这个就是她昨天刚吃过的香芋派同一种食材来的。完全不同的口感，不过一样很爱吃，尤其用来下稀饭，超级巴适。最近我们俩经常熬粥喝，稀饭比较容易消化，换句话说，容易饿，而芋丝却是道非常实诚饱腹的菜，加上咸鲜的口感，用下稀饭真的太合适了。

常见问题小结：

炒芋丝怎么样不容易粘锅？

1.切好的芋丝先过一遍水，洗去部分表面上的淀粉，再捞出沥干。

2.锅要先烧热，油量要下够。

3.酱，盐类的调味要晚下，就是等到芋丝变软，快熟透了再来调味。

一个香芋的长假七天历程，第三天，酱香芋丝分享到这里。想知道剩下的芋泥和芋头后来又经历了什么吗？一个芋头到底可以有多少种不一样的吃法呢？记得关注我呦，咱们一起来发现一下一个芋头的可以有的价值。你喜欢吃芋头吗？你最喜欢用芋头做什么好吃的？欢迎来说，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！祝假期愉快~