一年只吃一次，这种大闸蟹的独特魅力你不能错过!

秋风起，蟹儿肥，秋天最鲜的美味莫过于大闸蟹了，可是大家都会吃大闸蟹么？

俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，膏足肉坚。怎样分辨螃蟹的雌雄呢？分辨的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。

那蟹膏和蟹黄到底是什么呀？吃母蟹时，如果仔细观察，我们会发现两种“蟹黄”：一种是黄色的，质地较软；另一种是偏橘红色的，质地偏硬。质地较软的这种“蟹黄”，公蟹也有，其实是河蟹的肝胰腺；质地较硬的这种也被称为“红膏”，其实是母蟹的性腺（雌蟹的卵巢和消化腺，包含未排出的蟹卵），所以吃起来会有沙沙的颗粒感！

蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹，可以选择吃母蟹，因为对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

注意：大闸蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。大闸蟹如何存储和食用呢？大家可以参照以下方法。

今天的分享就到这里谢谢大家！