就是这个，这让人无法抗拒的香味！16本书详尽剖析成为大厨的秘密

端午节假期逐渐逼近，有没有一丢丢兴奋与激动？2020上半年宅家苦练技艺，终于有机会一展厨艺，小有成就者可在亲朋好友面前露两手，利用佳肴美食俘获他们；雄心勃勃者可凭借一股子冲劲在家门口支起小棚子，在城市一隅构建自己的深夜食堂，与陌生人把酒畅谈；更有厨神达人见惯了大风大浪，坐下来，平心静气研究起美食文化。

而你又属于哪一类型呢？小小值本着乘着后浪这波风潮，给大家推荐一些属于人间烟火的书籍。

或许有人会产生质疑，在互联网信息传输发达的时代下，搜索可获得万能知识，我又何必花上这样一份钱？事实上，碎片化知识不够细致全面，仅是管中窥豹，下面推荐的每册书均为多年出版读物，集结为前人智力精华所在，从识别、挑选食材，烹饪尝试、再到背后美食文化，让你全方位感受美食的魅力。

《舌尖上的中国》

林语堂先生说：“吃在中国无所不在，无往不通。”中国人的吃，不仅是满足于胃，而且要满足于嘴，甚至还要使视觉、嗅觉皆获得满足。

书中精选了近200道经典的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，足不出户也能品味舌尖上的中国。

《舌尖上的中国》18.8元天猫精选去购买

《看视频！轻松学做蓝带面包》

法式面包的烹饪一点通，这本书适合入门，跟着视频学做面包！本书内容主要包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次，介绍了83款蓝带面包的制作，涵盖了简易面包、吐司面包、调理面包、花式面包、欧式面包、丹麦面包，以及天然酵母面包等七大类面包。

《看视频！轻松学做蓝带面包》19.9元天猫精选去购买

《风味烧烤1699例》

不仅好吃，还容易上手制作的烧烤食谱大全。烧烤是吃货美食餐桌上不可缺少的一角，无论是作为正餐还是宵夜，或是想在周末的闲暇时间烤制一份精致的菜肴，本书都能助你轻松完成。

从烧烤工具、食材、酱料与腌料的选择到食材的处理和多种搭配，以及制作烧烤时的疑难解答，一一巨细，为新手读者们提供指导，让吃货们轻松学做烧烤。从肉食烧烤、蔬果烧烤到综合搭配烧烤，制作步骤图与视频结合，为读者朋友们展现了简单易学又让人充满食欲的烧烤美味！

《风味烧烤1688例》16元天猫精选去购买

《萨巴厨房：超简单！烤箱料理》

一台烤箱可以做出无穷尽的美味料理！囊括了大部分国人爱吃的烧烤类菜肴，也包涵西餐中常见的烤箱菜。蔬果、肉食、海鲜、主食、甜品，都可以用烤箱搞定。给你的一日三餐提供美味又健康的饮食方案，让你在轻松学会烤制美味的同时，还能够体会到作者的精心设计和烹饪心得，精美的图片，贴心的文字，将会带给你烹制美食的快乐。

《萨巴厨房：超简单！烤箱料理》19.9元天猫精选去购买

《厨神的家庭餐桌》套装共8册

“厨神的家庭餐桌系列”凝结20位料理大师数十年经验，集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度，融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化繁为简，普通人也能学会，可独享或宴客。

全套含《牛肉料理》、《鸡肉料理》、《猪肉料理》、《海鲜料理》等8册书，每册围绕一种食材，针对不同部位或种类，提供美味的制作全指导。

《厨神的家庭餐桌》（套装共8册）261.3元京东去购买

《菜市场里的大厨》

作为一名成熟的大厨，菜市场是他的狩猎场，寻找美味灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖闻的互动中，他看到了人性的趣味；也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中，学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍，透过乔艾尔的笔，都演化成书空行篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享受阅读之趣的同时，也能按文轻松做国书中的各式料理美食。

《菜市场里的大厨》40.3元京东去购买

《料理图鉴》

图文并茂，小白也可以看得津津有味，生活中总需要备上一本。本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧，聪明地挑选优质美味的生鲜蔬果、灵活地使用方便精巧的烹饪用具、巧妙地运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握有趣而多样的烹饪手法、正确保存各类食品而不损失美味与营养……

这些料理新手想知道的小秘诀，作者都能透过简单的说明、亲切的插画，让你轻松获得，带你进入有趣的烹饪世界。具备基本常识，养成良好烹饪习惯，一个厨房新手就能从享受做菜的乐趣开始，慢慢成长为厨艺高手。

《寿司手帖：筑地市场渔获全书》

寿司食材并非“新鲜就好”，懂得“门道”吃起来才更美味！　一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒险？大名远扬的“江户派”指哪里？来自日本首屈一指的筑地鱼市场的资深从业者，以传统分类法将寿司食材分为7类，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析61种寿司食材及其握成的88贯寿司的品味时节、特征及口感。

讲述市场人才知道的筑地秘闻：凌晨4点紧张激烈的活鱼竞拍、壮观的冷冻鲔鱼货场、买卖双方交流的暗语……带你探访鱼鲜爱好者的圣地，全方位了解江户派寿司的秘密。

《寿司手帖：筑地市场渔获全书》68元京东去购买

《厨神的家常菜》

本书作者费朗·亚德里亚是西班牙的国宝级厨神，也是传奇的斗牛犬餐厅的主厨和创意总监。《厨神的家常菜》是他第一本也是唯一一本家常菜食谱，可谓是吃货必备，尤其是对西餐感兴趣的读者，书中提供了循序渐进的指导性建议，适合在沙发上慢慢读来，保不准就会激起做顿大餐的冲动。

《厨神的家常菜》298元京东去购买

《烤肉笔记》

食得肉，听着肉在锅中“吱吱”作响，待带烤至金黄酥脆时，咬下去，瞬间汁水席卷整个味蕾，人不情不自禁发出“啊”的感叹，这是属于美食的温度。

《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地方。这本书对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，这样在自己动手或点餐的时候就不会茫然无措，不知从何下手了。其品类之丰富、划分之精细，可以说超乎大多数人的想象，帮助我们发现更多的美味，享受美食，享受生活。

《烤肉笔记》29.9元京东去购买

《食物与厨艺》

这是一套被奉为厨师界“美食圣经”的经典丛书。作为一本食材大全书，全书讲述了食材的各种门类，细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法，并严谨地讲述了我们接触过的或未曾见过的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法。从此对食物不但知其然，更知其所以然。

《食物与厨艺》套装共3册209.4元京东去购买

《雅舍谈吃》

梁实秋是20世纪华语世界中公认散文第一大师，经典于简单中蕴藏着大智慧，平淡中露出真性情。

这本《雅舍谈吃》是梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

《雅舍谈吃》（2019线装典藏版）39.8元京东去购买

《中国豆腐》

这本小书却是台湾作家林海音专为豆腐整理的一本综合饮食集。不仅介绍了豆腐的做法，还描写了豆腐的前生后世，红尘颠沛，搜了从散文、考据、谚语、诗歌、传说、专访等方面有关豆腐的资料文章，使本书不但有菜单的实用，更具文学意义，是一本有思想、有情感的“中国豆腐”。

《中国豆腐》31.5元京东去购买

《随园食单》

一部对于吃货来讲可以进行实践操作的一本菜谱，虽然书中很多菜现今已经失传，但书中的对于饮食活色生香的精妙点评和蕴含的生活哲学还可让我们借鉴。尤其是其袁枚提出的“有味使之出，无味使之入”，为全书神来之笔。

《随园食单》58元京东去购买

《暴食江湖》

此书为台湾美食家焦桐所著。焦桐所写饮食有着浓浓的烟火气息，虽然全篇皆以“论”开头，让人有种严肃感，但细读之下，他所写吃食皆是大众平民所能品尝到的佳肴，在简短的篇幅中只需不多语言就可勾勒出美味的形状，品尝后的幸福感。看着他谈吃，真有一种热血沸腾一马平川的畅快感。

《至味在人间》

大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的；一个人的饭馆，每个人的珍珠翡翠白玉汤，南来北往，至味只在人与人之间。

《至味在人间》是陈晓卿十年饮啜笔记，他将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的私人记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人，拂袖笑破饭桌上的假面具，平民食物也看得人口水四溅之时，归根结底直抵人心。

《至味在人间》28.5元京东去购买