火遍日本的这碗中国料理！自己做简单又好吃，哪还用去排队

中华丼，一直以来我都对它先入为主的毫无好感。

蔡澜先生就曾吐槽中华丼：“圆白菜和鹌鹑蛋怎会产生火花？最悲惨的是所有材料都是不接纳对方，毫无「入味」可言。”

以前我颇为认同。

没想到上周末在日本，误打误撞的，却被东京街头的一碗中华丼，改了观。

中华丼也叫五目丼，意思是会用到五种食材，不过实际上一般也都不止五种，随意性很大。

这也是蔡澜先生吐槽它的地方，做不好，就会沦为一锅乱七八糟的杂烩菜。

不过，大概是因为这次我在日本吃到的这一碗里，都是我喜欢的食材，加上薄薄的芡汁，滋味十足，倒是吃得我格外落胃。

所以中华丼要想做好吃，秘诀大概就是，选择自己喜欢的食材，再借助芡汁，让各种食材紧紧拥抱在一起，有荤有素，也能吃得丰富又满足。

细想之下，蔡澜先生的说法也未必完全正确，有些食材组合在一起，可能也不是为了互相接纳对方吧。

我今天这一锅里，加入了虾仁、鱿鱼、笋丝、荷兰豆、胡萝卜，还有娃娃菜、木耳等，各色食材颜色错落有致，营养和口感也会更均衡。

你们自己在家做的话，可以按照个人口味来调整食材。

做中华丼最关键的一环，是给它勾芡，芡汁不能太厚，要表面刚刚好挂上一层薄薄的玻璃芡，就像给食材上了一层诱人的高光，看着就叫人胃口大开。

芡汁渗入米饭中，更是格外下饭。

严格来说，中华丼确实算不上是那种能让人惊艳的美食，但它的简单丰盛，却很适合一人食，或是带饭党，倒也不失为一种久经耐看的家常味道～

- 中华丼 -

[ 食材 ]

里脊100g 鱿鱼100g 虾仁100g 扇贝50g 鹌鹑蛋10个 胡萝卜1/4个 荷兰豆10片 笋1根 娃娃菜 10片 木耳10朵 生抽1大勺 味淋1大勺 木鱼花1大勺 盐1小勺 糖1/2小勺 水淀粉3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5

[ 食谱 ]

1.小碗加入木鱼花倒入5大勺热水浸泡片刻，捞起木鱼花获取简易日式高汤

2.胡萝卜、白菜、荷兰豆、木耳、笋切成大小适口的片

3.鱿鱼去头去内脏，厚的鱿鱼片需打十字花刀，薄的直接切成小块，里脊切片

4.鹌鹑蛋冷水下锅，沸腾后煮3-4分钟，过冷水剥壳

5.起锅热油炒香里脊，加入鱿鱼、大虾、扇贝炒至断生，加入少许盐、胡椒粉翻炒均匀

6.加入木耳、胡萝卜、笋片、白菜梆子、荷兰豆、鹌鹑蛋翻炒均匀，加入1大勺味淋、5大勺日式高汤煮3-5分钟，煮至蔬菜断生

7.加入白菜叶、1大勺生抽翻炒几下，再加入3大勺淀粉水勾芡至浓稠，起锅前加入香油提香

把锅里咕噜咕噜的菜盛出来，连汁水一起盖在米饭上面，菜和饭就都在一个碗里面了。（还可以少洗一个碗，机智！）

菜和饭混在一起吃，伴着汁，一碗饭一下就能吃完了。

再配上一碗滋味清淡的味噌汤，喝得微微出汗，爽！

所以啊，凡事都不能太先入为主，你对他人失之偏颇，其实也是让自己错失了某些机会。