下酒又下饭 篇四十四：这道菜老公馋了3年，营养价值比鸡蛋还高，网友:吃虫子？

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蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫，属于昆虫类。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源。蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。

在东北老家街头的烧烤摊儿上少不了蚕蛹的身影，经过烟火烤制的蚕蛹焦香酥脆又多汁，深受食客喜欢。蚕蛹除了烤着吃，还可以油炸、干煸、葱爆、香辣等吃法。在我老家菜市场卖蚕蛹35元一斤，比肉还贵，平时舍不得吃。葱爆蚕蛹是我老公最喜欢的一种吃法，用大葱和干辣椒炝锅后再炒蚕蛹，咬一口香辣多汁，下酒无敌。

话说，浙江一带是主要桑蚕养殖基地，同时也盛产蚕蛹。但是我在杭州这边的菜市场还真没见到有卖蚕蛹，所以这次回家特意买了一包蚕蛹带回来给我老公解馋。下面就把做法分享给大家，喜欢的小伙伴可以试试！

【葱爆蚕蛹】

食材：蚕蛹500g、蒜2瓣、干辣椒适量、大葱段、蚝油、酱油、盐

做法：

1.锅中烧开水，倒入蚕蛹煮5分钟左右，捞出沥干水分。蚕蛹一定要先焯水煮熟了再吃。

2.炒锅中倒入适量油，下姜片、干辣椒爆香。油稍微多一些，炒出来的蚕蛹更香。

3.接着倒入蚕蛹，切好的葱段，快速翻炒。也可以加一些韭菜、蒜苗等配菜。

4.接着倒入一勺酱油、一勺蚝油，少许盐、少许糖翻炒均匀。

5.大火继续炒3-5分钟，直到蚕蛹收缩，锅底没有汤汁即可关火出锅。

蚕蛹这样做特别香，外皮香辣，里面细嫩多汁，一口咬下去就停不下来。这道菜老公馋了3年，营养价值比鸡蛋还高，简单一炒就特别下酒。我把这道菜发到网上，很多网友都说“吃虫子”，哈哈，确实是可食用的虫子。你们那里有什么地方特色美食呢？欢迎给我留言哦！

【蚕蛹保存方法】

蚕蛹的存活性很好，在常温下保存一周左右的时间都可以。蚕蛹适合在低温下生存，如果是在秋冬季保存的时间还要长一些，可以保存两周一上的时间。冷藏室的温度可以使蚕蛹处在休眠状态，可以保持半年左右。

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