菠菜鸡蛋山药丸子煮汤

山药蒸熟后压成细腻泥，倒入40克面粉拌匀，揉到光滑成团就行，分成小剂子搓成丸子。鸡蛋先炒熟盛出备用，番茄下锅炒到慢慢出汁，加适量清水煮到沸腾，放入小丸子煮到全部漂起，倒入提前炒好的鸡蛋，再放一些菠菜进去，轻轻拌匀煮1分钟，调少许盐即可。