这道家常菜寓意节节高升，做法简单很美味

今天在朋友圈恰好看到一个同事晒菜单，在我这里，我看了菜单问同事：“节节高升是什么菜？”我同事说：“蒜香排骨。”我有点疑惑：“不是高升排骨才算步步高升吗？”我同事说：“1根排骨斩成几小段，那不就是一节一节吗？所以节节高升就是用排骨做的菜。”瞬间我懂了，我想起之前用香辣酱和黄豆酱做的香辣炒排骨，色泽红亮，有点鸿运当头的感觉。

这道香辣黄豆酱炒排骨先把排骨焯水，爆香蒜蓉，把排骨炒得金黄，加入酱炒匀，焖得软烂，制作过程很简单，大家可以试试做这道菜宴客，当然如果人数多，排骨的分量要适当增加。

【材料】排骨 300克，蒜 3瓣，

葱 1根，白酒 10毫升，黄豆酱 2勺，

蒜蓉辣酱少许，砂糖 少许，盐适量。

【做法】

1 把排骨和清水一起放进煮锅里，煮一会儿，焯水后的排骨没有臊味，吃起来更好吃。

2 炒锅爆香蒜，炒排骨块，排骨要炒得转色，表面金黄。

3 加入白酒，用白酒味道浓郁。

4 加入2勺黄豆酱和少许蒜蓉辣酱，如果喜欢吃辣的，可以多放一些蒜蓉辣酱。

5加入少许砂糖，把调料和排骨炒匀，可以看到排骨上色以后色泽红亮油润。

6 加入1碗水，烧开后转小火焖排骨，把排骨焖得软烂适中。

7 当排骨焖入味后，可以根据各人口味放盐调味，我自己没有放盐，因为有黄豆酱已经够味了。

8 撒上葱粒装盘就可以了。

【温馨提示】

1 排骨焯水可以冲洗掉血末，没有臊味，吃起更清香。

2 这道排骨用了两种酱料，香辣又有黄豆的酱香味。

3 这道菜整个制作过程简单概括就是炒排骨，焖软烂，就那么简单，可以在新春期间动手试试。