火遍全网的土豆新吃法！随手一做香绝了，简单到偷笑

谁能想到，我的「春天」姗姗来迟，居然在秋天快结束的时候，露出了苗头——

前阵子小助理帮我收拾厨房，在角落里搜罗出两个土豆，已经冒出了小小的芽点。

毕竟是我最爱的土豆，扔掉还是有点可惜，就顺手埋进了花盆里。

结果嫩芽长成苗苗，破土而出，还越来越茁壮了。

看着小苗一点点拔高长大，心情还挺奇妙的，每天都多了点记挂。

小助理更是“艺高人胆大”，说在网上看到过人家用番茄苗嫁接土豆苗，这样可以上面结番茄，下面长土豆，撺掇着我试试。

哈哈，打住打住，我这好不容易才长出来的独苗，岂能容她辣手摧花。

赶紧做点好吃的，堵住她的小脑袋——

火山土豆泥

火山土豆泥，是近来网上很火的土豆新吃法。

将土豆蒸熟，碾成泥，堆成小山的形状，再炒个香浓惹味的酱汁，从山顶往山脚淋一圈，齐活儿！

做起来简单快手，味道也毫不含糊！

土豆泥细腻绵密，随着热气散发着朴素又诱人的清香气。

盐、黑胡椒提味，即使空口吃也不会单调，我还加了两大勺牛奶，增香的同时也增加了湿润度，不会噎得慌。

到这儿其实就已经可以直接吃了，但你们别急，后头还有更精彩的！

我特意参照麻婆豆腐的方子，炒了个麻辣酱汁。

牛肉末与蒜蓉、豆豉、豆瓣酱、海椒面一起，炒得鲜红油亮，再撒一把现磨花椒粉。

好家伙！酥麻、滚烫、热辣的劲儿，汹涌而出，威力十足，堪比岩浆。

你们学会这酱，不管是做粉面浇头，还是蒸蛋码子，都好使！

做这菜，一定得选个有深度的盘子，才能把酱汁兜住。

筷子也可以免了，直接上勺子，一把挖起麻辣岩浆和土豆山体，一口吃尽才最过瘾！

你准备好迎接这口滚烫的爱意了吗？

- 麻辣火山土豆泥 -

[ 食材 ]

土豆泥：黄皮土豆400g 盐1小勺 黑胡椒粉少许 牛奶1-2大勺

麻辣酱汁：牛肉糜/猪肉糜150g 郫县豆瓣酱2大勺 豆豉1/2小勺 蒜蓉3瓣 小米辣1-2个 （可选） 青花椒1小勺 红花椒3小勺 子弹头1大勺 盐1/2小勺 生抽1小勺 糖1小勺 水淀粉1大勺 香葱1根 食用油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

土豆泥

1.黄皮土豆去皮滚刀切成小块

建议选择淀粉含量高的黑皮、紫皮土豆制作土豆泥，白皮土豆淀粉含量少适合炒土豆丝

2.煮一锅沸水，加入少许盐，放入土豆块，煮至可轻松插入筷子，捞起沥干

3.趁热将土豆碾碎，加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1-2大勺牛奶搅拌顺滑

4.将土豆泥铺在盘子里，用叉子压出火山纹理

麻辣酱汁

1.豆豉、小米辣、蒜瓣放入捣蒜机打碎，香葱切碎

2.干锅无油分别炒香青花椒、红花椒和子弹肉辣椒段，再用料理机打碎成花椒粉、粗粒海椒碎

我喜欢现磨的花椒粉和海椒面，香气突出，更麻更辣

3.起锅加入1大勺食用油，放入牛肉沫炒散，煸出油脂，加入2大勺郫县豆瓣酱煸出红油，再加入剁碎的豆豉、蒜末、小米辣碎、葱白、海椒碎翻炒均匀

4.倒入300ml清水，煮开后加入1小勺生抽、1/2小勺盐、1小勺糖提味熬煮2分钟，加入1大勺水淀粉勾芡，煮至浓稠，起锅前撒上适量花椒粉提味

5.将煮好的麻辣牛肉汁淋在土豆泥上撒葱花，根据个人口味撒点花椒粉或海椒碎

我特意用叉子压出纵横交错的纹理，一来可以让火山看起来更逼真，二来也方便土豆泥挂上更多的酱汁。

除了火山造型，大家也可以发挥想象，堆出各种各样的山体形状。

看，小助理就自己动手捣鼓了一个公鸡山，是不是还挺神气活现？

移平一座山要多久？

愚公花了几代人的时间，最后才感动天帝。

而如果把这座山换成土豆泥火山，那我可以很笃定地告诉你，也就5分钟不到吧！

回想年初的时候，我立志要实现阳台种菜自由，结果种啥死啥，铩羽而归。

本来都要放弃了的，没想到却在秋天收获了一个生机勃勃的小窗台。

不止是土豆苗，还有各种香草，都倔强地扎根长叶。

想来万物都有自己的节奏，我也并非没有天赋，只不过大器晚成罢了。