食事 篇八：排骨怎么做——来一份超级快手的酱烧排骨？

今天来写写关于排骨的快手做法~

有些人会问，排骨怎么做才快啊，明明炖熟焖熟都要个20分钟了，难道吃排骨刺身？？？

来个排骨刺身~

这个嘛……要快速把排骨煮烂，其实很简单，只需要用到一个东西，就是——高压锅~



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高压锅这个东西我发现很多家庭不会用，身边很多经济独立后开始做饭的小年轻也纷纷表示看起来很可怕，女朋友也一直表示不敢用——理由是害怕爆炸……

老子真的不会爆炸！

不过回想起来，小时候确实也怕过一段时间，好像是因为看了猫和老鼠……里面有一集就是高压锅把汤姆炸上天……也许这个就是童年阴影的来源吧。

翻了一圈居然给我找到了hhh

在这里，我要先给高压锅正一下名。这个东西！现在很安全！不会爆炸！不会爆炸！不会爆炸！也不用怕他嘶嘶嘶排气，这个是很正常的现象。因为锅内处于一个高温高压环境，他需要排掉一部分气来保证气压不会过大，排完气或者迅速冷却下来他就可以正常打开了~

我们平时在做饭炖肉煲汤什么的，如果要快一些的话，就可以使用高压锅来加速煮肉的进程，这次做的酱烧排骨也是一样，用高压锅炖煮可以省下非常多时间。

由于女朋友说不敢用高压锅，所以我就让她先帮我焯水，准备材料。这样一来，我回家实际烹煮的时间就更短了~



这货是真不敢用

下面说说具体的过程，先来看看材料：

材料

排骨

蒜头

腐乳

葱

蒜

调料

生抽

冰糖

插播一条，这里的腐乳可以用白腐乳，红腐乳，南乳，红油腐乳（没试过）。腐乳品种的不同，做出来的风味也不同，大家可以根据家里手头的材料多试试。这里我用的是上次在超市顺的一瓶红曲腐乳，红腐乳做出来的肉颜色会更加漂亮一些，但味道跟白腐乳做出来的差不多。

下面说说制作工序：

制作

1 排骨切段加姜片，焯水去腥



2 将排骨放入高压锅内，加入拍开的蒜头，加入调料：生抽2勺，红腐乳3颗，冰糖5颗，还有2杯水，盖盖大火煮开后转中火，压10分钟左右；



3 用冷水冲刷降温后开盖，大火收汁；



压了一下之后排骨已经软烂，也非常入味



开大火效率高~容易上色~

4 装盘，撒上葱花，一点点白芝麻，开吃~



出锅，不喜欢葱的可以不加~

撒上葱花更好吃(๑´ڡ`๑)

快手菜这个栏目真棒~以后会不定期更新的也给大家分享下更多下班了能够快快折腾出来的饭菜~