吃完这家人均40元的私房川菜馆，我愿等位半小时再吃一次

川菜，是在全国餐饮品类门店数排名前十，但在长沙，有名的川菜馆十个手指头数得清。在此之前，我们也探过川西红、川江巴食、盐帮·兔。

真的好吃吗？ 篇七十七：也许是情怀，在长沙提到“蒜泥白肉”我总会想到它~碎碎念：刚刚过去的双11，大家都买了什么？我感觉自己失了智，一顿操作手已残。各种满几百减几十，算都算不清，也不晓得吃亏了没。还是会怀念以前的五折包邮，简单粗暴。当然，怀念的不止网购，还有一些已经似乎不见“踪迹”的餐厅。本期“真的好吃吗”去测评的就是一家很老派的川菜馆。记得以前这家餐厅常常在微博上被各长沙美食小分队| 赞15 评论12 收藏66查看详情

真的好吃吗？ 篇六十九：兔兔那么可爱，不吃？那是你冇韵过兔腿的味！碎碎念：说到吃，我有点“佩服”广东人。真的是什么奇奇怪怪的东西，他们都能把它们烹饪掉，吃了。湖南人冇这个狠，呷羊肉太膻的都下不了口。我对吃比较“小心翼翼”，小时候不清白的吃过几顿狗肉。后来自己家养了宠物狗，一家人都不开这个荤了。再说到可爱的动物，兔子一定能上榜。前几天，小玮别跟我说，“俊哥，听说有个长沙美食小分队| 赞13 评论24 收藏69查看详情

真的好吃吗？ 篇四十三：热到味觉失灵，不如让这家川菜来调教胃口[真的好吃吗]是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。它，也许是好吃的，也许是不好吃的但，它一定是我们尝过的是我们愿意拿来与你分享的如果说望梅生津能止渴的话，那么看到辣椒和长沙美食小分队| 赞22 评论40 收藏152查看详情

还有一家店不得不提，那就是深藏在煤炭厅宿舍里的勇猛子川菜馆。常年上榜“长沙正宗川菜馆排行”、“长沙人气超高的破店”……在点评网上，也算得上“长沙第一”私房川菜馆。

那么，勇猛子川菜馆真的好吃吗？凭什么这么多年来还依旧人气旺？！

【真的好吃吗】第一百零三期

勇猛子川菜馆

地址：省煤炭厅宿舍新军路4号

人均：40元+

本期参与测评的队员

【队长】面面酱 / 探得了店、下得了厨房

【队员】

侬虾米 / 经常下馆子吃喝的办公室文员

犬次郎 / 爱吃肉的人生大概是因为属狗

狒狒 / 爱吃路边摊的重口味少女

接下来的文章你将看到

1、没信号的半地下室居民楼，人满为患

2、等位10分钟等菜20分钟，急性子莫催

3、家常川菜各有各的味，量足好下饭

4、人均40元！性价比高，回头客多

5、勇猛子川菜馆各项评分及总结

阅读全文大约需要5分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结

没信号的半地下室居民楼，人满为患

环境评分：6.25分

勇猛子川菜馆在省煤炭局机关宿舍，开车导航上韶山北路，从北往南右拐进新军路走百来米就到。不好停车，只能停前面小区的收费停车场，离迎宾路4号地铁口不远。

勇猛子有两个入口，一个在路边上自己开辟的，但需要走过一段狭窄破烂的楼梯。另一个是宿舍大门走进去，就是普通的居民一楼入口，外面已经有两桌客人冒着寒风在吃。

“非常不起眼的居民楼，如果不是一块破破的塑料招牌，很难猜出是一家小有名气的苍蝇馆子。”——狒狒

“勇猛子又一次刷新了我对用餐环境认知的底线。进门先是经过凌乱的垃圾堆，然后从只够一人行的狭窄的通道下楼，注意！要留心！否则随时你的脸很有可能就会擦到旁边晾着的不太干净的抹布上。”——侬虾米

到店已经12点40 ，生意好到依然要等位。老板穿梭于各个房间忙着高声点菜，同时向后来的顾客解释忙不赢，上菜会要等待。

趁机打量了下，2个包厢已坐满了客人，一间客厅一张圆桌旁要搭着一张两人桌，省空间。一间10平左右的房里不仅摆放了一张圆桌，还摆了5张小方桌，挤得不行。等位时觉得身体无处安放，站哪儿都特别碍事。

“虽然有WIFI，但是手机没通讯信号，吃个饭可能会‘失联’。”——犬次郎

等位10分钟等菜20分钟，急性子莫催

服务评分：6.7分

周二中午12点45分落座，看完菜单到老板面前点单。网上有不少人评价老板调子过高，当天体验倒没觉得，虽然忙得没什么笑脸但客气话总在嘴边。交谈了几句，猜想应该是那种仗义、直爽的长沙伢子类型。

倒是服务员阿姨似乎不太好相处，当犬次郎不小心弄倒了饮料后，服务员非但不准备动手清理，还一脸嫌弃他弄脏了地板。

“当然也被老板看到了，及时叫服务员过来收拾，并提醒保护好手机别被打湿，桌椅湿了都不重要，EQ非常高。” ——犬次郎

干等20分钟以上才能吃到菜是常态，这边一桌吃完，旁边一桌等半小时还没有上一个菜，催服务员差点吵起来。包厢十几个人都快吃完了，还有菜没上。老板也很无奈，一是生意太好，二是只有一个厨师，都已经双手颠勺、左右开工。

所以，来勇猛子川菜馆吃饭不能性急，也不要饿着肚子来，因为确实要等蛮久。

家常川菜各有各的味，量足好下饭

菜品评分：7.7分

勇猛子以四川家常菜为主，也有一些菜像口水鸡、香辣鱼片等都需要提前预定。因为我们是临时造访，来时已估清。

勇猛子部分菜单↑↑↑

蒜泥白肉 32元/份

带皮的五花肉片得匀薄整齐，兼具肥瘦，充满胶质的肉片浸润在辣椒红油里颜色发亮非常诱人。

“猪肉虽白煮，但经过蒜泥辣椒香料一遭，滋味跳脱起来，刚落口时的香辣，咀嚼中酱料后味变得鲜甜。白肉肥而不腻，麻度辣度都调得刚刚好，适合长沙不太能吃麻的口味。第一道菜就受到一桌人一致好评，就是底下铺的黄瓜有点多。”——狒狒

水煮牛肉 48元/份

上桌就能闻到热油浇淋在辣椒上的香，红彤彤一片。一点葱花、一点芝麻点缀牛肉。

牛肉勾芡，弹嫩不柴，麻味适中，就是辣味稍嫌不够。垫底的菜放的是芽白，而不是通常搭配的黄豆芽，美中不足。

“水煮牛肉吃完简直想问老板有没有真空包装的带回家。”——犬次郎

麻婆豆腐 18元/份

“期待值比较高的一款，毕竟曾经是《中华小当家》的脑残粉。在长沙真的很少吃到好吃的麻婆豆腐，酱料是最重要的原因。这款的调味算是当天麻度比较高的，但就也还好，豆腐滑滑的，要用勺子舀起来和酱料一起入口，才更有味道，否则比较清淡。”——侬虾米

“如果说一盘好的麻婆豆腐是豆腐与肉的绝妙味觉合奏的话，勇猛子这道应该还有上升的空间。肉末的存在感很低，但也做到了豆腐细腻，鲜香入口，极其下饭。”——犬次郎

以上三道家常川菜看似红油一片，但味型各有不同，甜辣、麻辣、香辣等都有体现。

蒸川味香肠 38元/份

这道菜是老板力荐，提前已切片摆盘，只要上锅蒸热即可。川味香肠跟湘味香肠不同，会在肠内加花椒粉等香料，肉紧而不干。

勇猛子的香肠选料用得不错，瘦肥比例均匀成雪花状，干吃、下饭均可。

炝生菜 18元/份

几乎是每桌必点的一道菜，也是网上最受好评的菜。一大白瓷盘装着绿油油的生菜，份量极多。生菜新鲜得能出水，酱汁调味是关键，咸甜口，撒了白糖，配合以上的菜吃，非常清爽。

咸蛋黄锅巴 22元/份

锅巴炸得不够脆，且油沥得不干净。蘸了咸蛋黄的酱还比较好吃，总得来说这道小吃一般。

虽然本次探店没有吃到预定招牌菜口水鸡、香辣鱼片，但大部分的菜还是征服了队员。侬虾米因为觉得整餐下来，都感觉温温的，不火热。加之探店当天气温不高，风大，浑身上下越吃越冷，菜品分为四人中最低，但也在7分以上。

人均40元！性价比高，回头客多

性价比评分：7.95分

看菜单，勇猛子最贵的菜才58元，且每道菜的份量都很足。在吃的过程中，听到两个包厢的食客买单，都是常来集体聚餐的人。一个包厢7、8人才消费约280元，另一个包厢上十人消费460元，人均才40元左右。我们四人点了6道菜，算比较多的，消费184元，人均46元。

发票只有电子版，且需要加老板微信，故没要发票

“量大价优不负‘勇猛子’的勇猛之名。比起那些红了之后涨价扩店的老网红，还是性价比高很多。地方不大、要等位、要预定、甚至还要坐在角落，或者老板还会不耐烦，但我还是会在嘴馋的时候想起这一口香。”——狒狒

那么，勇猛子川菜馆，真的好吃吗？

环境：6.25 服务：6.7 菜品：7.7 性价比：7.95

总分：7.15分

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

队长说

越来越多开在居民楼的私房菜馆走红后，都扩大经营、开分店，生意是越做越大，多年积累起来的口碑也随之败落，走下神坛。

勇猛子川菜馆在生意如此火爆情况下，依然坚持不扩张，老地方一个厨师做好每一餐饭，实属难得。当然，因此产生的等位久、环境差的问题，也在所难免。

用好的食材、味道正的菜、份量足且高性价比来弥补环境和服务等问题，让吃饭最终回归到菜好吃的本质上，这是勇猛子川菜馆能红火这么多年的根本原因。

抛开环境、服务等因素，这里的家常川菜我愿意等半个小时再去吃一次，当然下次来之前会自备零食和奶茶。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文/面面酱 及队员

编/面面酱

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第一百零三期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的