每天变着花样吃鸡蛋！分享5款能够快速消灭鸡蛋的菜肴。

在这大好的春天，别人都在研究去哪里赏花、游玩，而我在家里，盯着鸡蛋研究着怎么快速消灭它们。

去年双11的时候头脑一热订购了正大鲜鸡蛋，每周30枚鸡蛋，平均一天要消灭至少4个鸡蛋，在订购鸡蛋的时候我心想，每天不就4个鸡蛋吗，小意思啦，趁着价格合适，每周都能送到家，省的我出门购买不说，正大的鸡蛋品质也很不错，深得我心，买买买！

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现在的我已经蒙了，本来就不大的冰箱现在满满当当全是鸡蛋。

看着这一冰箱的鸡蛋，头真的好大，开始研究怎么消灭掉它们，于是探索了各种用鸡蛋制作的菜肴，今天便来分享一下。

西兰花蒸蛋

蒸蛋部分

1.先将洗干净的西兰花切成小朵（越小越好），焯水后过凉备用。

（焯水时可在水中放入食用盐+食用油，这样焯水后的西兰花不发黄。）

2.将鸡蛋打入碗中，加入食用盐，打散备用（我用了5颗鸡蛋，可参考以下）。

3.在准备个碗，里面放入淀粉、水搅拌均匀，倒入刚刚打散的鸡蛋液中，搅拌均匀。

4.在碗中底部刷油后倒入鸡蛋液和焯水后的西兰花，盖上保鲜膜后在上面用牙签扎几个洞，然后让入锅中，水开后蒸15分钟。

调料部分

蒜末、葱花、一勺生抽、半勺香醋、一点食用盐、少许白糖、再放入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

这道菜其实和平时吃的蒸鸡蛋羹基本上是一样的，只是在鸡蛋羹里加了一些西兰花，为了能够好的和西兰花粘连在一起，所以加入了水淀粉。我做的这个蒸的时间有些长了，出现了许多气孔，虽然不够美观，但是配上这万能的蘸料味道还是可以的，日常只做起来也不麻烦。

鸡蛋炒青椒

料汁部分：

3勺黄豆酱、一勺生抽、一点糖、半碗水，还可以适当的加入一点老抽。（我没加）

制作过程

1.先将鸡蛋打散，待锅中油温热起来后下入鸡蛋翻炒后淋入刚刚调好的料汁，简单翻炒后加入青椒，翻炒断生后盛出即可。

我比较懒，我每次都是直接把鸡蛋打在锅里，一遍搅拌、一边翻炒，这样做出来的鸡蛋不够滑嫩，但是方便快捷。

凉拌鸡蛋

先将鸡蛋下入锅中炸，炸到两面金黄，剪成小块备用。

料汁部分：

香菜、小番茄（捣碎，捣出汁水）、洋葱、小米椒、柠檬汁、一品鲜、鱼露、糖

将料汁和刚刚炸好的鸡蛋搅拌均匀即可。

这道菜非常建议炸鸡蛋，炸出来的鸡蛋比煎出来的鸡蛋吃起来口感更佳酥脆。味道酸酸甜甜，又是一道非常简单、快捷的菜肴！

需要注意的是炸蛋的时间，两面金黄盛出即可，时间长了蛋清部分会艮啾啾的，影响酥脆的口感。

照烧荷包蛋

先把鸡蛋煎好备用。煎的时候可以多放一些油，煎到边上微焦发黄反面，两面煎出金黄色即可。

照烧汁：

准备一碗米酒，没有米酒用黄酒，没有黄酒用料酒（我用的料酒）。

比例：5勺米酒、4勺糖、3勺生抽、1勺耗油、一点胡椒粉、一点老抽，加入一点水搅拌均匀。

锅中加油倒入刚刚调好的料汁（刚才煎鸡蛋的锅接着用就行。）大火煮沸后转成中火熬至酱汁粘稠、起泡泡后淋在鸡蛋上。

糖醋荷包蛋

先把鸡蛋煎好备用。煎的时候可以多放一些油，煎到边上微焦发黄反面，两面煎出金黄色即可。

糖醋汁：

5勺水、4勺番茄酱、3勺白砂糖、2勺醋、1勺香油、一点点盐，搅拌均匀备用。

锅中倒油后下入酱汁，加一点点老抽上个色，再倒入一点点淀粉+水，熬到汤汁浓稠后称出备用。

再次锅中倒油，等待油温7、8成热的时候把刚才调好的料汁倒入锅中，熬制浓稠淋到刚刚煎好的鸡蛋上，最后撒上一些芝麻即可。

我去继续研究各种可以大量消耗鸡蛋的菜肴，咱们下周继续，什么你问我为啥下周还有鸡蛋菜肴合集？……不说了，京东小哥又来给我送鸡蛋了，各位拜拜。

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