简单做面包柔软味美，荤素搭配，营养全面，早餐最合适

杂蔬金枪鱼面包卷

今天我和同事聊起给孩子做早餐，我很自豪地说：“一年365天，我给孩子做足350天早餐，只有一家人出去旅游的十几天，我做孩子的早餐是很认真的，一周吃什么早餐，我在周日就已经计划，一周7天不重样。”我同事说：“你顶多就是把早餐摆好吧，面包蛋糕都是买的，怎么能算自己做早餐。”如果主食都是买的，面包蛋糕包子不是自己做的，确实不能算自己做早餐。很多人都会觉得做面包很难，掌握了做面包的要点，做面包并不是一件难事。

做面包有哪些难点呢？第一做面包要用对面粉，面粉问题老生常谈。做面包用高筋面粉，所谓高筋面粉就是蛋白质含量在13.5%。如果分不清很简单，买袋子写着面包粉，面包粉顾名思义就是做面包，这样不好弄错了。说到面粉不得不提一下，有人为了省钱，一下子买很多面粉，我建议用小袋装250克或者500克的面包粉，面粉拆开袋子会吸收空气里的湿气，会影响面粉质量。面粉开封后尽快用完。第二做面包要把面粉揉好。我看有的朋友留言，不揉出手套膜可以吗？我觉得做餐包、吐司等等，把面团揉出手套膜，做出来的面包房两三天仍然柔软，当然这里不是要大家非放两三天。这两点是做面包很基础的要求。

【杂蔬金枪鱼面包卷】非常适合当早餐包，用了胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒、金枪鱼 ，虽然金枪鱼放进面包卷里，样子不那么好看，我放了比较多得金枪鱼，面包卷用料十足，尤其金枪鱼孩子吃比较好，鱼肉的DHA含量高，对孩子智力有好处。有蔬菜和鱼肉的早餐面包，营养更均衡，早餐吃这早餐包能扛饿，一天精神饱满，能量足。我女儿很喜欢吃这个面包卷，3口吃了1个，她早餐要吃3、4个面包。

【材料】高筋面粉 280克，鸡蛋1只，牛奶 138克，奶粉 12克，

砂糖 25克，盐 3克，干酵母粉 4克，无油 25克。

【馅料】胡萝卜粒、玉米粒和青豆适量，金枪鱼1罐，沙拉酱 1勺。

【做法】

1 这是用来做面包的食材，黄油放在室温下软化，用了面包粉做面包。

2 我把面包粉、鸡蛋、牛奶、面粉、砂糖、盐和干酵母粉揉成光滑状的面团，如果有厨师机，可以用厨师机搅拌面团，把面团搅拌成光滑面团，再加入软化的黄油，把面团揉成能拉出薄膜状的面团，可以取出一小块面团，撑开来检查面团的状态。

3 把搅拌好的面团滚圆放在容器里，用保鲜膜覆盖着，放在室温下进行基础发酵。

4 在面团发酵的过程中，处理一下馅料，炒锅放少许油，放入胡萝卜粒、玉米粒和青豆炒一下，放入金枪鱼鱼肉炒匀，关火后，放1勺沙拉酱拌匀，面包卷的馅料就做好了。

5 面团发酵到原来的2倍大，很多人都会问发酵要多长时间，发酵时间要看温度和湿度来决定，室温25度，大概45分钟。

6 把面团排气松弛一下，松弛15分钟。

7 把面团擀成放长方形，尽量把面片擀得厚度差不多。

8把馅料放在面片的中间，面片的四周不要放馅料，方便卷起来。

9 把面片卷起来成圆柱体，切成大致3厘米厚的小段。

10 把面包小段放在烤盘上，进行最后发酵。

11 面包发酵比原来大，可以在面包表面刷一层蛋液，也可以刷一层水，刷蛋液表皮会香脆，我刷了水，目的烘烤表面不会硬。

12 烤箱178度，烘烤18分钟，我用的这个烤箱可以1度1度调温度，可以用180度烘烤15-18分钟。

【温馨提示】

1 每一种面粉吸水量有所不同，最好留10%左右液体，观察面团状态再来放液体。

2 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能适当调整。

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