火遍全国的“自助酱大骨”是如何赚钱的?看似亏本,实则套路满满
现在市面上各式各样的自助类餐饮店特别多,有西餐自助、中式自助、烤肉自助、饺子自助等等,自助餐饮店的生意一般都不错,因为其品种多,花上几十块钱,就可以享受到上百种菜品。
虽然说吃自助,注重的是食材的多样性,但很多朋友在吃自助时都会计算,如何才能吃回本,但真的能吃回本吗?小编在这里可以明确告诉大家,买的没有卖的精,很少有人能吃回本。就比如说现在市场上很火的“29元自助酱大骨”,虽然说现在的猪肉降价了,但新鲜的大骨也在10元左右一斤,那么他们是如何赚钱的呢?前几天和一位开自助酱大骨的朋友聊天,才知道其中的门道。
一、其他项目收入
相信吃过自助酱大骨的朋友都知道,酱大骨里面有不少需要额外付费的项目,比如说锅底、酒水饮料等等。酱大骨是自助,但每桌都需要锅底,锅底的费用10-20元不等;虽然说店里有免费的酒水饮料,但品质和味道都比较差,想要喝品牌的酒水饮料,则需要另外付费。
现在不少的餐饮店都开通了外卖服务,当然自助酱大骨也不例外,开通外卖服务,不仅可以起到宣传的效果,还能增加营业额,也是一笔额外的收入。
二、人工成本低
大家都知道,现在厨师的工资比较高,请一个大厨,动辄上万元的工资,但自助酱大骨就不同了,酱大骨的操作很简单,只要是有一点厨房经验的小白都能操作,可以很大程度节省人工成本。
三、食材成本低
做酱大骨想要高利润,食材的选择很关键,现在市面上的新鲜大骨在10元左右,如果用新鲜大骨的话,利润并没有多少,可能还会亏本,所以很多商家会选择成本极低的进口冷冻大骨,这种冷冻大骨的成本极低,一般都是成吨销售,一斤的成本可能只有5-6元钱,这就是很多29元酱大骨不亏本的原因。
四、增加饱腹感
听开酱大骨店的朋友说,很少有人能吃下2斤酱大骨,因为制作这种酱大骨,都会加入足够多的香辛料和调味料,目的是掩盖住食材本身的不足,做酱大骨的卤汤油水非常重,所以做的酱大骨虽然闻起来很香,但吃起来很腻,很多人吃上两块就吃不下去了,饱腹感很强,只能多吃一些蔬菜、水果来解腻。
五、提高翻台率
做餐饮自助想要盈利,翻台率很重要,不只要满座,而且还要翻台,所以就需要规定用餐时间,一般来说,超过2小时就会加收额外的费用,这样才能增加翻台率,提高了翻台率,才能加大盈利效果。
俗话说,买的没有卖的精,29元的自助酱大骨想吃回本真的非常难,想吃酱大骨的话还是买新鲜的大骨自己回家煮最放心。
我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!
mitnick09
校验提示文案
猪头饼
校验提示文案
延边一区的延基
张大妈改版后老给我推这浪费时间的营销号干嘛啊
校验提示文案
红卤大肘子
校验提示文案
赵子龙真的很帅
校验提示文案
minsnow
校验提示文案
琴秀
校验提示文案
sukhoi_jl
校验提示文案
春风百里
校验提示文案
何135
校验提示文案
等等党开了
校验提示文案
180天后修改昵称
校验提示文案
值友到此一游
校验提示文案
飞飞虎
校验提示文案
陈德深
校验提示文案
值友1112233943
校验提示文案
110110110_
校验提示文案
xiii13024
校验提示文案
nkspace
校验提示文案
托尼裤子
校验提示文案
打水漂了
校验提示文案
值友6578570271
校验提示文案
很大的菠萝
校验提示文案
TNT22
校验提示文案
加了个油噢
校验提示文案
自然卷的然
校验提示文案
liufeeling
校验提示文案
吃土都吃不起
校验提示文案
以前的号丢了咋办
校验提示文案
点样稳多滴钱
校验提示文案
散散散流霞
我还没去尝过呢
校验提示文案
小鑫9099
校验提示文案
大jimmy
校验提示文案
吃肉de小白兔
校验提示文案
A15仿生贝塔
校验提示文案
田七两面针
校验提示文案
值友9404360945
校验提示文案
zktz
校验提示文案
兔子大叔啊
校验提示文案
想去户外吃烧烤
校验提示文案