家庭食光 篇一:冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

2021-01-11 16:03:44 61点赞 771收藏 36评论

本人作为肉食爱好者,相信和其他喜欢吃肉的值友一样,觉得牛羊肉是比猪肉更鲜美的存在。而羊肉牛肉更加美味。冬季最适合来一碗羊肉汤配芝麻烧饼了。

身处南方,很难在菜市场或者超市买到新鲜的美味羊肉。本地羊肉还是差了些滋味。电商平台的羊肉品质不敢轻易尝试,如果有好的羊肉,希望值友可以真诚推荐一下。

某一天,有一朋友在群里晒了他正在做的烤包子,立刻对羊肉犯起了馋。他说是打游戏认识的人卖的羊肉,正宗的宁夏滩羊,就要了链接。

朋友晒的烤包子朋友晒的烤包子

朋友的手艺,大小有点不均匀朋友的手艺,大小有点不均匀

推荐的这家店铺卖的是新鲜的宁夏滩羊,现杀现切现卖,中国邮政航空冷链物流。每年只在冬季卖几个月,店主也很实在,邮费多退少不补。

羊肉五斤起卖,因为家里冰箱冷冻空间不足,就只买了五斤。买回来立刻做了烤包子。

自己做的烤包子自己做的烤包子

皮薄、脆、香皮薄、脆、香

新年那天邀请朋友来家烤了羊肉串。

烧烤用的一次性烤架烧烤用的一次性烤架

后面做了羊肉汤。

超大块的羊肉汤超大块的羊肉汤

遗憾的是忘记拍照片记录步骤了,只留下了成品照。

这次烤羊排特意选在了周末,拍下了制作步骤。


1、腌制

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

羊排提前解冻,用水冲洗干净后用厨房纸巾吸干,准备半个洋葱切丝。


洋葱不要太多,三分之一颗就可以了洋葱不要太多,三分之一颗就可以了

洋葱选的是白洋葱,烤包子也首推白洋葱。


冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

这块羊排比较肥,如果自己选,还是建议选购肥瘦相间,比例均衡的羊肋排。

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

需要的腌料有洋葱丝、蚝油 、料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然、花椒粉、白芝麻。如果喜欢吃辣的话可以加些辣椒粉。

多扎几个空洞多扎几个空洞

用牙签在羊排背部插一些洞,方便腌制入味。

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

把所有腌料一股脑倒进容器中。

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排


冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

用手抓匀,前后左右都保证有腌料覆盖。

保鲜膜包好,冷藏腌制12小时左右保鲜膜包好,冷藏腌制12小时左右

早晨腌制,晚上就可以烤了。不要腌制过后,腌制过久洋葱味会比较明显,羊肉本身的鲜味反而被掩盖掉了。


2、烤制

第一步 一定要先包在铝箔纸里烤制,这样肉比较容易熟也不会干柴

将羊排和一些洋葱摆在铝箔纸上将羊排和一些洋葱摆在铝箔纸上

撒一层孜然粉和辣椒粉撒一层孜然粉和辣椒粉

铝箔纸包好铝箔纸包好

烤箱设定200℃预热

预热完成将羊排放到烤架上

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

调到上下火加热模式,根据羊排厚度,烤制时间在50-60分钟之间

调到上下火加热 200℃烤60分钟左右调到上下火加热 200℃烤60分钟左右

第二步 将羊排从铝箔纸包中取出,此时羊排基本接近全熟,再次烤制上色。

上下面各撒一遍孜然粉和辣椒粉,也可撒些芝麻,将羊排放在烤架上。

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

烤箱切换到炙烤模式(有的烤箱叫局部烧烤模式),温度调到250度,时间十分钟。

底下用烤盘加铝箔纸接羊排烤出的油底下用烤盘加铝箔纸接羊排烤出的油

3、成品

烤制完成,直接上图

铺上吸油纸铺上吸油纸

挤上些柠檬汁可以解油腻挤上些柠檬汁可以解油腻

猫咪来凑热闹,其实猫咪不爱吃羊肉猫咪来凑热闹,其实猫咪不爱吃羊肉

切开看看,这块羊排太肥了切开看看,这块羊排太肥了

切成小块切成小块

肥美多汁肥美多汁

冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排 这个冬天不会有遗憾了!

烧烤是肉食最简单方便又美味的做法。之前做的烤羊肉串会更加好吃一些,那次用的羊肉都是我精挑细选出来肥瘦比例非常合适的肉,可惜没有好好记录。

等冰箱冷冻室腾出空间,会再次买这家的羊肉,到时候把烤包子和羊肉串的做法一起补上,欢迎喜欢的朋友关注收藏。蟹蟹冬天太适合吃羊肉了!手把手教你做烤箱版烤羊排

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