在家调酒 篇五：这刺激的感觉，就像被骡子踹了一脚—莫斯科骡子

干净清冽的伏特加，

配上香甜微辛的姜汁啤酒，

充足的气泡把体内的燥热带出，

冰爽又刺激。

莫斯科骡子 | Moscow Mule

Part 1 三个人，一杯酒

故事发生在1941年。

好莱坞日落大道的Cock’n Bull餐厅里，老板Jack Morgan和好友Jonh Martin在一起唠嗑。

Jack说，我刚投产了一条姜汁啤酒生产线，但卖不出去怎么办？Jonh说，我买下了Sminoff（斯米诺）伏特加的经营权，但美国人民不接受可咋整？俩人一合计，决心开发一款以姜汁啤酒和伏特加为原料的鸡尾酒，以此打开市场。

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正巧，俄罗斯姑娘Sophie Berezinski带着自己设计的铜杯来到了餐厅。Sophie是莫斯科铜厂老板的女儿，国内经济不景气，就带着2000个铜马克杯来到美国，希望卖掉杯子过上好日子。她来到热闹的好莱坞，寻找识货的买家。

第一批铜杯（图片来源于网络）

三人一拍即合，莫斯科骡子就诞生了。

他们带着酒和拍立得跑进酒吧，让酒保做一杯莫斯科骡子，然后拍下照片跑到隔壁酒吧说，你看你的竞争对手都在做这杯酒。就这样，莫斯科骡子火遍全美，姜汁啤酒不再积压，斯米诺伏特加的销量成倍增长，铜杯也风靡起来。真是营销学经典案例。

1966年伍迪艾伦为斯米诺伏特加拍摄的广告 （图片来源于网络）

至于当初为什么叫莫斯科骡子，Jonh说他也不知道，大概是激爽的感觉就像被骡子踹了一脚。

Emmm……难道是被踢过？

Part 2 没理由不喜欢它

伏特加+姜汁啤酒+青柠汁，简单的原料，冰凉的口感，淡淡的酸甜中有一丝若隐若现的姜味和辛辣，没理由不喜欢它。

老规矩，先上IBA的标准配方。

这份酒谱中青柠汁用量较少，做出来的味道微苦，个人倾向于下面这个配方。

做法：

将3-4瓣青柠挤汁，丢入杯中；再倒入45ml伏特加，放入1-2块大粒老冰，搅拌片刻；最后加满姜汁啤酒，放一瓣或一片青柠做装饰，就可以大口喝啦！

01 | 伏特加的选择

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伏特加是以谷物和土豆等原料酿造的烈酒，清澈纯净，没有颜色和甜味，也没有特殊的香气，就像一张白纸，是调酒中最好用的基酒。当然，如今各种风味（如青柠味、梨子味）的伏特加也层出不穷。

伏特加没有年份一说，其优劣来自于蒸馏次数和原料，不同品牌的伏特加味道还是有差异的。一般来说，东欧的品牌更加粗粝，西欧的品牌更加柔和。单就莫斯科骡子而言，首选当然是斯米诺。

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记得一定要放在冰箱冷冻。冻过的伏特加更加丝滑柔顺，酒精的浓烈被低温掩盖，也更加适口。到了冬天，睡觉前纯饮一小杯，冰凉清冽之后是久久不散的灼热，脚趾头都暖起来。

02| 姜汁啤酒的选用

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先来说说姜汁啤酒（Ginger Beer）和姜汁汽水（Ginger Ale）的区别。

一般情况下，姜汁啤酒是以姜汁等原料发酵制成的饮料，虽然冠以beer的称呼，但其实不含酒精（发明之初有一丢丢酒精，但现在没有了），姜味更浓；姜汁汽水不经过发酵，只是把砂糖、水和食品添加剂打入气体做成碳酸饮料，气泡足但姜味淡，偏甜。

姜汁啤酒一般为进口品牌，比如澳大利亚的BUNDABERG、ANGUS O’NEIL’S、BURRANDY，以及美国的GOSLINGS。推荐用GOSLINGS，姜味重，气泡足，明显比其他品牌更加浑浊自然（和自制的姜汁糖浆颜色差不多）。

其次是ANGUS 0’NEIL’S，气泡细腻丰富，姜味和甜味比较平衡，但辛辣的余味比较长。

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BUNDABERG也不错，而且很好买，只是略甜一点。

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ALDI出品的 BURANDY有种奇怪的香精味，不推荐。

能用姜汁啤酒就不要用姜汁汽水。如果一定要用，一般就是屈臣氏和怡泉两个品牌，后者气泡更足一些。

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无论用哪种，记得放冰箱冷藏后再喝。不喜欢姜味的人，也强烈推荐尝一尝姜汁啤酒，说不定就爱上了呢？

03| 青柠的处理

与做莫吉托的要求一样，选皮薄馅大的，竖着对半切开，去掉籽和白色部分，然后切块。根据个人口味偏好和青柠的酸度不同，大约需要3-4瓣，直接用手指挤汁丢进杯子即可。

04| 载杯的选择

传统的莫斯科骡子使用纯铜马克杯。铜是优秀的导体，可以让杯子迅速冷却，保持冰爽刺激的口感。还有人说铜可以与柠檬汁产生奇妙的化学反应，增添独特风味（我是没尝出来）。

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但是去年美国IOWA州发了个文件，提议不要把pH＜6的酸性食物直接放在纯铜容器内（除非外面裹了其他安全材料）。莫斯科骡子显然是酸性的，所以大家自己决定吧。

05| 冰块的处理

最好用大粒的手凿老冰（制冰方法戳这里）。冰箱里拿出来后先放一分钟，然后加冷水搅拌几圈，洗去冰碴和冰霜。

Part 3 生命不息，折腾不止

与莫吉托一样，莫斯科骡子也会七十二变。

比较常见的是加入单糖浆和苦精，装饰物也可能会是薄荷叶、迷迭香、胡椒粒，甚至是蔬菜。2016年，在Tales of the Cocktail 为庆祝莫斯科骡子75周年而举办的年度调酒大赛中，就有超过400种以这杯酒为灵感和基础的配方，看得人眼花缭乱。

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试着做了瓶姜汁糖浆，与苏打水配在一起喝味道很棒，但气泡不足。爱折腾的小伙伴还可以自己做姜汁啤酒，或者尝试更多风味的糖浆和配料。

生命在于折腾。

你看那仨人，就折腾出了这么一款经典鸡尾酒。