家庭版开胃鸭胗的做法

​开胃鸭胗是一道美味的开胃菜，以鸭胗为主料，配以香料和调味料，制成口感嫩滑，香味诱人的美食。以下是一种简单的开胃鸭胗的做法：

**食材：**

- 鸭胗：500克

- 姜：3片，切丝

- 蒜：3瓣，切末

- 干辣椒（可选）：2-3个，去籽，切段

- 青葱：2根，切段

- 食用油：适量

**调味料：**

- 料酒：2汤匙

- 生抽（酱油）：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 食用盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

**做法：**

1. 处理鸭胗：将鸭胗洗净，切成薄片或小块，然后用清水浸泡30分钟去除血水，再用流动水冲洗净。

2. 腌制鸭胗：将切好的鸭胗放入一个大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、食用盐和适量黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸭胗入味。

3. 炒香料：热锅热油，加入切好的姜丝、蒜末和干辣椒（可选），翻炒出香味。

4. 炒鸭胗：将腌制好的鸭胗放入锅中，翻炒均匀，让鸭胗表面均匀上色。

5. 加入青葱：加入切好的青葱段，继续翻炒，使青葱与鸭胗充分混合。

6. 调味：根据个人口味加入适量食用盐和黑胡椒粉调味，继续炒匀。

7. 炒至鸭胗熟透，香味扑鼻即可关火。

8. 将开胃鸭胗盛盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

9. 品尝美味的开胃鸭胗！可以作为开胃菜或下酒菜食用。

开胃鸭胗是一道美味的开胃小吃，可以搭配啤酒或其他酒类一起享用。调味料的用量可以根据个人口味适量调整，增加或减少辣椒的用量以控制辣度。

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