生活记录 篇十:孕妇点菜17-绝大多数人没听说过的猪肉部位,更别说吃过了
过年的时候买了半扇猪,买回家自己精细分割了一下,留下来一大块猪板筋。
所谓猪板筋是猪肉外脊连着的一层白色筋膜,白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成,其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。因为这层筋膜影响外脊的口感,所以一般剃肉的时候会把这层筋膜从外脊上剃下来,剃下来的猪板筋都会带着点瘦肉,一边白一边红的。一头猪也就一斤左右,绝大部分地区的肉铺还都不单独售卖这个部位,所以也很难买到。能买到的地区一般都是懂得吃这个部位的,物以稀为贵,售价自然也就高高在上了。
猪板筋的吃法有很多,可烤可炒,可煎可炸可煲汤。今天给孕妇做一个家常的吃法-小炒香干豆芽猪板筋。
猪板筋洗净顶刀切丝,这也是让他不老不柴的关键。切好用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉抓匀码制入味。
再切配菜,香干切丝,韭菜切段,豆芽洗净沥干水分。葱蒜干辣椒切好备用。
炒锅热锅凉油放入猪板筋滑散,炒制变白即可出锅备用。
另起锅,放油烧热,入葱蒜干辣椒炝锅,出香后放入香干豆芽菜大火爆炒,淋入料酒、生抽,放鸡精、糖、盐调味,放入滑好油的猪板筋和韭菜,炒匀淋锅边醋,点香油出锅装盘即可。
成菜鲜香适口,淡淡醋香开胃下饭。猪板筋咬下去软糯中带点嚼劲,豆芽清脆,香干绵软,口感丰富,滋味悠长。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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