春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

2021-02-12 20:04:02 2点赞 2收藏 0评论

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创作立场声明:香椿是春天第一鲜,这道菜吃得就是香椿芽馥郁的鲜香味儿,只是简单调入少量盐,调配一个基本的底味。加入少量清水,可使炒出的香椿鸡蛋特别鲜香滑嫩,这是一个特别实用的生活小窍门。

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春晚上的亲情

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

现在人们“过除夕、看春晚”已经形成了惯例,感觉只有看着春晚,才有了过年的味。每个人看春晚的侧重点不同,少男少女们盯着男团、少女美团看不够;年轻人听着相声、看着小品笑不停;老年人则听着戏曲、打着拍子入了迷;那喜欢做菜的人们,则爱看春晚上有哪些推出的大菜美食。今年春晚上有一首歌,是张杰、易烊千玺合唱的《亲戚》,唱出了暖暖的爱,是春晚上表现亲情的一首歌。

鸡蛋炒个香椿芽

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

在张杰、易烊千玺合唱的《亲戚》里面,有这样一句歌词:外婆说,鸡蛋炒个香椿芽;过日子,钱要省着花。最朴实的歌词,却唱出了最暖暖的亲情,拨动着人们的心弦。鸡蛋炒香椿芽,本身是一道再家常不过的菜,要火遍大江南北、全国各地。从此,大街小巷、歌榭楼台,到处都会飘出浓郁的香椿炒鸡蛋的香味,还有人们哼唱的这句“鸡蛋炒个香椿芽”。春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花。

鸡蛋炒香椿芽

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

主料:鸡蛋4个、香椿芽50克

配料:清水20克

调料:植物油40克、盐2克

制作过程

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

1、香椿又称为“树上的蔬菜”,被称为春天第一鲜,很多人喜欢吃香椿。特别是在北方地区,人们也只有吃了香椿芽,才感觉春天来过一样。当在春晚上听到了张杰、易烊千玺合唱的这首《亲戚》,特别是那句“鸡蛋炒个香椿芽”,瞬间便想念那种春天里的鲜味儿。一大早,便冲到超市,买了一包紫尖的香椿芽儿,约50克。

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

2、把香椿芽清洗2遍,沥净水分。香椿芽虽然是春天里的第一鲜,味道鲜香怡人;但是,含有一定量亚硝酸盐,不用担心,焯水可以轻松去除香椿芽所含的亚硝酸盐。锅内倒入适量清水,烧沸后下入香椿芽,焯水约30秒,立即捞出,在水管下面冲凉。

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

3、鸡蛋4个,清洗一下鸡蛋外皮,这一点被很多人忽略。攥干香椿芽的水分,切成细末,放入一较大碗内,打入鸡蛋,调入盐2克、清水20克,搅打成均匀细腻的香椿鸡蛋液。调入少量清水,可使炒出的香椿鸡蛋特别细腻。

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

4、锅内倒入植物油40克,油温烧至七成热,微微有少量油烟冒起,倒入香椿鸡蛋液,快速滑炒分散。不断翻炒,至香椿鸡蛋块表面呈现出金灿灿的诱人色泽,立即停火。

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

5、把做好的鸡蛋炒香椿芽盛入浅盘,趁热上桌享用。香椿是一种特别馥香的食材,它是春天第一鲜,被春晚带火的1道菜,外婆说过日子,要省着花。

注意事项

春晚带火的1道菜,是春天第一鲜,外婆说:过日子,就要省着花

1、香椿含有一定量亚硝酸盐,可以通过焯水,轻松去除香椿芽所含的亚硝酸盐,这一步绝对不能省略。做这道鸡蛋炒香椿芽油温一定要高,热锅热油,油温至少要达到七成热才行,炒出的香椿鸡蛋特别鲜香软嫩,也更出数。

2、香椿是春天第一鲜,这道菜吃得就是香椿芽馥郁的鲜香味儿,只是简单调入少量盐,调配一个基本的底味。加入少量清水,可使炒出的香椿鸡蛋特别鲜香滑嫩,这是一个特别实用的生活小窍门。

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