香辣嫩滑｜火爆嫩滑肉 一口嫩到上瘾

香辣嫩滑｜火爆嫩滑肉 一口嫩到上瘾

食材准备 主料：猪瘦肉300g 辅料：青红椒、葱姜蒜、干辣椒 肉片腌制：料酒1勺、生抽半勺、蛋清半个、淀粉1勺、少许盐、食用油少许 万能料汁：生抽1勺、蚝油半勺、老抽少许、白糖少许、鸡精、清水2勺 详细步骤 步骤

1：食材处理 猪肉逆纹切薄片；青红椒切小块；葱姜蒜切好备用。 步骤

2：腌制锁嫩 肉片加全部腌料抓匀，最后封一层食用油，腌制10分钟，锁住水分，怎么炒都不柴。 步

3：滑炒肉片 热锅凉油，下入肉片大火快速滑散，炒至变色立刻盛出备用，鲜嫩不老。 步骤

4：爆香底料 锅底留油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入青红椒翻炒至断生。 步骤

5：合炒收汁出锅 倒回肉片，淋入提前调好的料汁，大火快速翻拌收汁30秒，汤汁裹满肉片即可出锅。 鲜嫩入味、锅气十足的火爆嫩滑肉就做好了！