胶东特色美食鱼面条,汤汁奶白巨鲜美!来一碗特舒服!

2022-10-04 01:10:29 1点赞 1收藏 0评论

胶东特色美食鱼面条,汤汁奶白巨鲜美!来一碗特舒服!

今天是十一小长假的第3天,为啥假期的时间总是跑得比上班时候快呢???

除了忙工作,看望父母,就是窝在家里,看朋友圈里的小伙伴堵车、排队、人挤人,各种抱怨,其实在家里躺着也是一种幸福。

天气不给力,小区做核酸的队伍很长,外面不是风就是雨,听说要大幅度降温了。

这样的天,只能在家鼓捣吃了,早就想吃鱼面条,熬上一锅热乎乎地喝下去,胃里暖和了,真的是舒服。

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一方土养一方人,靠山吃山,靠海吃海。从小时候起,我就记得海边人有吃(鱼)面条的饮食习惯。

秋天的时候,如果家里来客人了,老母亲就会准备两条滋滋鱼(我们威海称之为扒皮狼),和茼蒿一起煮面条,鱼肉鲜美,面条滑嫩,加上茼蒿的加持,汤汁浓稠一点也不腥,真的!那是一种无法用语言来形容的美味,酒足饭饱,客人肚子饱了眼睛没饱,喝了一碗不够,又去添上一碗,最后实在吃不下了,摸着圆滚滚的肚子放下了筷子。

现如今,(滋滋)鱼越来越少,价格也飞涨,它已经不是普通老百姓能吃得起的海鱼了。小的黄花鱼,在我们老家被称为花鱼豆子,可以油炸,也可以红烧,它的肉质鲜美,营养极其丰富,是价格便宜又滋补的佳品。今天用黄花鱼来代替,做一个胶东人爱吃的(鱼)面条,想吃这一口的小伙伴试试吧!做法不难哦。

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【茼蒿鱼面条】

【食材】黄花鱼6条、鲜面条、茼蒿、盐、料酒、葱姜、白胡椒粉

【做法】1、将黄花鱼处理好,内脏和腮一定要清洗干净,刮掉鱼鳞。

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2、鱼肉片下来,加入葱姜、盐、料酒和白胡椒粉腌制5分钟。

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3、鱼片蘸上淀粉,在饼铛上烙熟备用,烙的时候一定要小心,鱼肉容易碎,定型了以后再翻面。

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4、锅里加入底油,葱姜爆香,放入剩下的鱼头、鱼骨煸炒出香味,倒入料酒。

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5、加入开水,大火煮开,这时候汤汁立刻变得奶白色。

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6、大火煮开,转小火,将鱼骨捞出。

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7、放入面条。

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6、加入盐调味,大火煮开,放入茼蒿碎。

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9、再次煮开即可。

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10、将面条捞至大碗中,摆上事先煎好的黄鱼肉。

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小贴士:

1、黄花鱼比较新鲜,也容易碎,所以煎的时候一定要注意,定型了以后再翻面。这一步很容易翻车,要小心操作。

2、一定要加入开水,真是汤汁奶白的小窍门。

3、如果您会自己擀面条,那味道就更好了,我是买的成品的鲜面条。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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