燃面臊子-鸡米芽菜

芽菜经常用在咸烧白，芽菜扣肉这样的硬菜里面。咸烧白这样的传统菜式，在日常生活中出现的时候比较少。所以很多人都不是很知道芽菜这种存在。其实芽菜也可以很生活化，今天要给大家介绍的是一款面臊子-鸡米芽菜。
鸡米芽菜不是正宗的宜宾燃面臊子，不过二者之间有一个共同的主角芽菜。这里胖子就想着借借宜宾燃面的名声，推广推广芽菜。鸡米呢其实就是鸡胸脯肉切碎了。鸡肉大小可大可小，选用鸡胸脯肉的原因是猪肉太油腻了，鸡胸脯肉就清爽得多。
面臊子呢，其实可以算得上是面条的灵魂。一道简单的面条口味的决定性因素就是面臊子。如果面臊子味道很不错，即使再简单的面条也非常可口。而如果臊子太难吃了，这顿面条估计吃的不会很开心。所以做一份好吃，下饭的面臊子是一件非常重要的事情。
材料准备
芽菜、鸡胸肉、二荆条、豆瓣、姜蒜 、淀粉、干海椒段、酱油、菜油、盐巴、白糖、胡椒粉。（注意，芽菜和豆瓣都是咸的，所以一定要少放一点盐巴）

制作步骤
1、准备鸡米。可以直接买鸡胸肉找肉摊用机子打成肉末，也可以自己剁成肉末。二荆条剁碎，姜蒜剁碎。芽菜清洗，沥干。芽菜不管市场超市或者网上都可以买到。注意的一点是芽菜一定要多洗几次。毕竟农副产品嘛。

2、在鸡米里面加上酱油、盐巴、白糖、胡椒粉、豆瓣（少量）、姜蒜 、淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，下干海椒段。放入拌好的鸡米。

4、快速翻炒，炒制1分钟左右，放二荆条碎。

5、继续翻炒，然后加入芽菜（如果太干了可以加一点点水，不要加多了）。

6、一直翻炒，炒至没有多少水分。

7、出锅、装盘。

总结
日常吃面的时候还是比较多的。因为煮面真的很简单也很方便快捷。饿了累了的时候做面条是最方便的。面条花样也很多，做这么一个芽菜臊子呢，平时吃面条就更方便了，而且味道还有保证。这个鸡米芽菜一般呢是作拌面会比较多，但是也可以左右汤面的臊子。就有点像是杂酱面臊子一样。不过杂酱面臊子一般是用猪肉做成的。如果在家也会经常吃面条的话可以提前准备一份这个臊子。