Freesiaa Made 篇二：无花果 咖啡磅蛋糕

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简介

7寸模具（6寸模具烤出来 蛋糕会比较高，可以换算成2蛋配方）

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用料

[咖啡磅蛋糕]
黄油150g 鸡蛋150g(3个) 细砂糖110g 低筋面粉180g 咖啡粉(现磨／速溶都可以)7g 泡打粉3g

[糖酒水]

朗姆酒10g 饮用水10g

[装饰]
淡奶油130g 细砂糖／糖粉7g 无花果适量

过程

1、黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖，继续打发

2、最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态

3、鸡蛋打散

4、泡打粉和面粉混合均匀，备用

5、打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次

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6、倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）

7、搅打混合均匀

8、筛入低筋面粉、泡打粉

9、翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性

10、模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整

11、放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明烤好了）

12、先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）

13、蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发

14、8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了

15、用淡奶油和无花果装饰

16、也可以放点香草装饰 （用了罗勒叶）