前肯德基大厨重出江湖，反手掏出一个炸翅根

为什么说自己是肯德基大厨呢？这还要从一个遥远的故事讲起。

咳咳，严肃一点。因为高考结束后的那个假期很长，就去肯德基应聘了人生的第一份工作，可能经理看我人高马大吧，就把咱分配到了厨房。那时候咱还年轻，当场懵逼，咱哪会做饭啊（黑人问号脸）。还好入职给咱分配了一个师傅，师傅可能觉得咱是烹饪奇才，就把这炸鸡秘诀交给了咱，今天咱也把这个秘诀交给你们了。当然肯德基的原料咱们是买不到的，咱就做个低配版的炸鸡翅根。网上那些号称是肯德基原料的都是假的，咱可以自己配制腌料，腌出来一样入味好吃。

首先准备好需要的原料

主料：鸡翅根

腌制所需调料：老抽、蚝油、料酒、葱姜

裹鸡腿的辅料：鸡蛋、面粉

接下来是制作步骤

1、头天晚上把翅根从冰箱取出，室温解冻

2、用家里夏天串羊肉串的签子在翅根上扎洞

3、把葱姜切成小丁备用

4、配制腌料：在碗里加入老抽、蚝油、少量料酒，咸度够了，不用放盐。均匀放入葱姜，最后把翅根放进去腌制8小时（时间越长越入味）

腌制前

腌制后

5、准备好面粉和蛋液，把腌好的翅根先放入蛋液过一下，再裹面粉。

过蛋液

裹面粉

6、在面盆中把鸡腿揉按5次，充分裹上面粉后可以过一下清水（浸湿，表面的面粉变成糊状即可），沥干水，再放入面盆中揉按5次。过清水的目的是使表面的鳞片丰满，看起来好看。我们日常做，不追求鳞片的话，可以省略过水这个步骤，简化为：在面盆中把鸡腿揉按5-10次，充分均匀裹上面粉。

7、把鸡腿放入热好的油锅中，中火，炸6-7分钟左右，记得翻一下鸡翅，时间到了表面金黄色即可出锅。

来看看出锅是什么样子的

到这里呢，我可以跟大家交代了，这是我从肯德基离职后第一次在家做鸡翅（在外上学，平时一年在家也呆不了几天），做的还是蛮不错的，哈哈哈。还没有下过厨的小伙伴不要观望了，赶紧动手吧。

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