老北京人心中的最爱，不是烤鸭而是“它”！一口香甜回味无穷，吃了还想吃~

下午接小侄女放学，在路口走的时候，小侄女停下来，对我说：“姑姑，给我买串冰糖葫芦吧！”才发现，最近卖糖葫芦的小贩多了不少，不仅如此，道路两旁很多商店都挂满了红灯笼和红旗，一派喜庆祥和的氛围

“糖葫芦好看，它竹签儿穿，象征幸福和团圆。把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。”

冯晓泉的这首《冰糖葫芦》是室长小时候耳熟能详的名曲，那时候穿梭在北京城的大小胡同，总能偶遇几回卖冰糖葫芦的小贩，红艳艳的糖葫芦可把我们这群小孩馋坏了。

冰糖葫芦近几年更是走红国外，引得老外们争相购买！

“葫芦”谐音“福禄”，是“富贵”的象征，代表“长寿吉祥”。冰糖葫芦更是寓意红红火火、团团圆圆、甜甜蜜蜜。小时候叫嚣着要吃，父母讨个好彩头，也是拿我没办法。最近看电视剧，发现很多古装剧也不乏冰糖葫芦的身影，一查资料发现，原来冰糖葫芦已有800多年历史。

冰糖葫芦的历史

冰糖葫芦做为中国传统小吃，据说起源于南宋光宗时期，从古至今，茶楼、戏院、大街小巷到处可见，极富中国传统特色。

《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。冰糖葫芦具有开胃养颜、消除疲劳、清热等作用，好吃的同时还有养生功效~

冰糖葫芦制作窍门

古时的冰糖葫芦做法繁琐，室长今天改良古方，教你在家也能做冰糖葫芦，更卫生，更健康，味道也丝毫不逊！这不快要元旦了，学会这道小吃，超级应景噢！

冰糖葫芦的糖怎么熬？

1、糖和水的比例是2：1，开锅前可以随便搅动，等开锅后切记别再搅拌。开锅后要及时调整火力，让火焰与锅中糖液持平，换句话说就是有糖的地方有火，没糖的地方没火，别把火开得很大去烧没有糖的锅边，不然糖很容易从锅边开始变糊。

2、当糖液的状态是非常密集的小泡，说明水分还很多，继续熬。

判断糖是否熬到位了：用小勺子取一点放冷水里，看是否会快速凝固。

糖浆遇到冷水会结晶，如果变成脆脆的，说明熬到位了；如果结晶后吃起来是软软的，那就说明时间不够，还需要继续煮一下。

怎么让糖葫芦保持酥脆？

糖浆中加入几滴柠檬汁，这是糖葫芦保持酥脆的秘诀。

冰糖葫芦怎么成型更好看？

装成品冰糖葫芦的盘子最好是不粘的，如果是粘的，必须在盘子上刷油，不然糖葫芦会全部粘在盘上拿不下来！刷了油再放冰箱冻一下，有助于糖葫芦的成形。

很多人熬完糖浆，对于洗锅很是头疼，室长教大家一招，在锅中倒入一杯牛奶，开小火煮，剩余粘在锅中的糖就自然化掉了，并且还可以得到了一杯焦糖牛奶哦！

按照上面的步骤，不仅能做冰糖山楂，还能解锁冰糖草莓、冰糖苹果、冰糖猕猴桃等等，室长等着大家来打卡！

老北京冰糖葫芦

食材准备：山楂25颗、冰糖200克、水200克、芝麻少量、竹签5根

▲点击观看完整视频！

- 具体做法 -

1、挑选外形圆润的山楂，冲洗赶紧后放在阳光下晒干表面水分，如果赶时间那就直接纸巾擦干（晒过的口感更好哦），然后串起来备用。

2、按照1份清水，2份白糖的比例下入锅中，中火把冰糖熬化后转小火慢熬，熬到糖浆琥珀色后加几滴柠檬汁。

3、把串好的糖葫芦放入锅中裹糖，撒上白芝麻即可。

最终成品