小厨有肉 篇二十九：酱牛肉浓香有嚼劲，过年硬菜学起来

鲜味浓郁 口感丰厚

腊八节过了，春节的序幕就正式拉开了。

过年，最期待的就是三十晚上的年夜饭了。各地的年夜饭也大有不同，但想必总会有开胃可口的凉菜吧！今天教大家做一道鲜味浓郁，口感丰厚的酱牛肉，既可做开胃凉菜，又可做热菜，完美

食材

牛腱子肉 / 酱油 /

步骤

01

牛肉清水洗一下，表面深扎几刀；花椒锅中干焙；洗好的牛肉放入大碗中，放入生姜、花椒、大葱、盐、料酒，揉搓均匀，盖上保鲜膜冷藏一晚

02

锅中放清水，下入腌制好的牛肉；大火烧开撇去浮沫，捞出备用

03

用水将干黄酱化开；锅中再次放入牛肉、化开的干黄酱、酱油、卤料包、姜片、味精、糖、大葱，大火烧开转小火炖2-3小时

04

炖好后待牛肉凉切片摆盘，即可开吃

五香四溢的酱牛肉
配上几口小酒

必定成为年夜饭中最开胃的前菜

你们喜欢啥凉菜？

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