在家做面包 篇三：苹果Challah

家人还是喜欢吃甜面包 ，那就来试试做做看吧 ，第一次做这个配方。翻开我的大象笔记，发现这篇配方《苹果Challah》（我一般都收集到的配方放到大象笔记，方便整理 ），好，就做做看；Challah是一种犹太人的面包，一般都是辫子形状的，节日的时候吃，配方里一般有大量的鸡蛋、蜂蜜，一般面团不加水 ；不过我做的时候加了 ，因为一开始觉得面团太干，就加水了 ，做出来效果还行，和大家分享一下。

配方：

红富士苹果 1个半（切成粒，加入少量柠檬汁防变黑）
鸡蛋两只（留下少量，用于刷在面团上）约 110克
食用油（味道较小的油，我用了橄榄油） 60克
蜂蜜 60克
水 约60克（后来觉得太湿了 ，应该少放30克就好 ）
高筋面粉 300克
盐 5克
快速酵母 0.5克

方法：

所有的材料除了苹果粒和少量的鸡蛋（用于刷面团），放到搅拌碗，开始混合、揉面，我用厨师机大约揉了10分钟。
加入苹果粒，用折叠的方式让苹果粒分布均匀。
滚圆，放到抹油的大碗里，盖上湿布（或保鲜膜），放置2小时。
倒出到撒有面粉的案面上，分切成四等分，分别滚圆，放置15分钟，让面团松弛一下。
把四个面团搓成约20厘米长的圆柱，按下图进行编织，成形后刷一遍蛋液。（我做的面团太湿，没拍照，借用一下网上大神的图）

放到烘焙纸进，进行约45分钟的二次发酵，发酵后再刷一遍蛋液，撒上粗粒砂糖。
预热烤箱190度，烤45分钟，注意看表面的颜色，开始变金黄色就要在上面盖一块锡纸（因为面团糖份多，很容易会烤黑的，要注意）。

我做的面团太湿，面包形状扁扁的，没有大神做的漂亮 。

还好进炉后，发涨得很好，形状又变好看了 。

需要注意的几点：

1、面团不要太湿了，先不要放水，混合好了，如果太干就少量加水，面团太湿难整形。
2、要烤到足够的时间45分钟，因为面包比较大，而且有苹果粒，要45分钟才能烤透，而不是平时的35分钟。
3、烤到15分钟的时候就要注意面包表面的颜色，需要在上面盖一张锡纸，防止上面烤得太焦。
4、加的食用油，最好用味道比较轻的，比如玉米油、葵花籽油等，这样不会太影响味道。
虽然是第一次做，做出来的效果还是不错的。

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