这家常菜省事又好吃，蒸一蒸10分钟就上桌

十多天前，我的好姐妹搬了新家，我们去她家做客，在她家吃了一顿丰盛的午餐，她还给我很多老家特产。以前我和她是邻居，每次她收到老家寄来的特产，一定分我一半，印象最深的就是蕨菜，市面上没见过，她教我怎样吃，蕨菜可以用来煮汤，孩子吃提高免疫力。我吃过最好吃的黄花菜也是她给的，她教我用来煮瘦肉汤。这次她又给了我很多蕨菜和黄花菜。

在我小时候，我外婆经常用黄花菜篜鸡，黄花菜在我这里叫金针，不是金针菇，我叫黄花菜就是为了不让大家误会这菜，黄花菜也叫金针菜、金针花，听说新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，它在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱，容易引起中毒，新鲜的黄花菜要经过高温处理，也就是说新鲜黄花菜要焯水，而且焯水时间要长一些避免中毒。而晒干的黄花菜已经破坏了秋水先碱，晒干的黄花菜浸泡一下就可以食用。

黄花菜有股清香的味道，吃起来爽口嫩滑。我的好姐妹经常给我黄花菜，就因为黄花菜很营养，黄花菜含有丰富的卵磷脂，可以增强和改善大脑功能，可以健脑和抗衰老，很多人把黄花菜称为“健脑菜”。黄花菜篜鸡味道非常好，黄花菜吸收了鸡肉的汁料，味道特别鲜美，鸡肉有黄花菜的清香，每一口都那么享受。

用黄花菜篜鸡怎样才能做到鸡肉嫩滑呢？我觉得有配菜一起篜鸡，鸡块一定要剁成小块，鸡剁成小块以后可以在短时间内蒸熟。不知道大家有没有发现，餐厅篜鸡一定用很大的盘子，我觉得用大盘子就是为了把鸡平铺着清蒸，很多人看到我写蒸10分钟都怀疑会不会熟，如果按照我写的把鸡平铺着，也就是说不要把鸡块叠在一起，蒸10分钟一定熟了。蒸菜控制好时间，做起来非常简单又很好吃。

【材料】鸡 半只，黄花菜 50克，姜 2片，枸杞适量，葱 少许

盐2克，料酒10毫升，生抽 10毫升，蚝油15毫升，淀粉5克。

【做法】

1 用来篜鸡的黄花菜是晒干的，黄花菜浸泡半小时左右。

2 浸泡以后的黄花菜会涨很多，把黄花菜的一端硬硬的部分剪掉，因为硬硬的部分咬不动的，而且剪了硬硬的部分，黄花菜两端都能吸收酱汁，更美味。

3 半只鸡剁成小块，要剁得小一些，因为小块容易蒸熟。

4 黄花菜扭一下，去掉水分，把处理好的黄花菜和鸡放在一起。

5 加入盐、料酒、生抽、蚝油和淀粉，把酱料和食材拌匀。

6放一些姜丝，淋上花生油。

7 蒸锅烧开水后，用大火蒸10分钟。

8 蒸了8分钟后，加入枸杞一起蒸，我很喜欢吃枸杞，枸杞可以明目，枸杞和鸡一起蒸的话，蒸好以后枸杞不好看了。如果不喜欢枸杞可以不放的。端上桌前撒些葱粒会更好看更香。