没有矛盾是一桌大闸蟹解决不了的,如果有那就再来个蟹黄炒饭!

2019-12-01 17:54:12 0点赞 5收藏 0评论

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食物和人都是很奇妙的东西,说不定哪天心里想吃某样东西就想吃到发疯没有矛盾是一桌大闸蟹解决不了的,如果有那就再来个蟹黄炒饭! 没有矛盾是一桌大闸蟹解决不了的,如果有那就再来个蟹黄炒饭! 一种强烈的欲望涌上心头,不管三七二十一,就是要立马吃到

西风响,蟹脚痒,又到了一年一度吃大闸蟹的时候,大家都知道大闸蟹好吃,那你真的熟悉大闸蟹吗?

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说到大闸蟹,闻名天下的便是阳澄湖大闸蟹了,阳澄湖以独特的自然条件孕育出了青背、白肚、金爪、黄毛的蟹中之冠——阳澄湖大闸蟹。

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大闸蟹,我们更喜欢叫它河蟹,其实学名叫做中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),看到它的学名是不是特别符合它的形象,“螯”——有着两个大钳子一样的螯足,用于取食和抗敌;“绒”——在螯足内外缘密生绒毛。

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中华绒螯蟹  属于节肢动物门、甲壳纲、十足目。有着非常宽大的头胸甲以保护身体,大闸蟹跟虾一样,都属于十足目,身体由多节组成,但我们看到的大闸蟹的身体是圆圆的,这是因为大闸蟹有几节是愈合在了一起,不过我们还是可以从它的腹面看到它一节一节的存在。

在大闸蟹的腹面有个脐,通过这个脐的形状我们可以判断出大闸蟹的雌雄,雌的脐是圆形,雄的脐则是三角形。所以选购的时候要注意哦~没有矛盾是一桌大闸蟹解决不了的,如果有那就再来个蟹黄炒饭! 

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大闸蟹要好吃首先要选一个好蟹!

青背白肚、金毛黄爪,是中华绒螯蟹的基本生理特征,不再赘述。

第一,要有光!不管是青泥色或者灰绿色,蟹背要有油光!可以用餐巾纸擦干,看有没有光头?不好的蟹看上去是暗沉的。

第二,掂一掂分量,沉不沉?

触碰一下眼睛和爪子,看蟹活络不活络,注意不要去摸蟹钳。

第三,看“后门”,也就是蟹盖下面这条间隔宽不宽?越宽说明蟹越肥满。

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大闸蟹也算网红食物中的一种,可谓人见人爱,吃也是多种多样。

但是大家记住一定要清蒸,清蒸,清蒸没有矛盾是一桌大闸蟹解决不了的,如果有那就再来个蟹黄炒饭! 一只被清蒸的大闸蟹才算死得其所,也只有清蒸,才能保留最纯的味道,蘸料多了都是暴殄天物。


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蟹膏肥,蟹黄润,蟹肉甜,满手汁油,饿了。

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蟹身体里的四样东西不能吃!

蟹盖里的蟹胃,俗称沙和尚,我比较做人家,一般挑出来还要吮一吮表面沾的蟹油。

毛茸茸的蟹腮很脏,不能吃。

蟹心特别寒,千万不能吃——它是埋藏在蟹膏黄中间的一片六角形灰色薄肉,记得挑出来。

最后就是蟹屁股里连着的肚肠不能吃……


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大闸蟹里好吃的一个部分蟹黄,我们可以留着做蟹黄炒饭

下面进入烹饪时间

1、水烧开,螃蟹上锅大火蒸15分钟

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2、蒸螃蟹的时候处理米饭,加四五滴植物油拌匀,这样米饭在抄的时候容易打散。

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3、米饭里再加一小勺鸡精拌匀提鲜

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4、香葱切好备用

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5、蒸好的螃蟹把蟹黄取下来,一碗饭一个蟹黄就够了

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6、拆下来的蟹黄切碎

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7、热锅凉油,油热改中火下切好的蟹黄

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8、闻道蟹黄的香味下米饭翻炒

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9、蟹黄把米翻滚均匀的时候下葱花翻炒

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10、按自己口味可以加一点糖调味

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11、出锅前加适量的盐提鲜,不建议加太多盐,海鲜还是谈点好吃

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12、搞定啦,颜色很喜人,味道也棒棒哒

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大闸蟹虽然好吃,可不要贪吃哦,大闸蟹性凉。虚寒人士和小朋友可不宜多吃哦!!


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