没有矛盾是一桌大闸蟹解决不了的，如果有那就再来个蟹黄炒饭！

食物和人都是很奇妙的东西，说不定哪天心里想吃某样东西就想吃到发疯 一种强烈的欲望涌上心头，不管三七二十一，就是要立马吃到

西风响，蟹脚痒，又到了一年一度吃大闸蟹的时候，大家都知道大闸蟹好吃，那你真的熟悉大闸蟹吗？

说到大闸蟹，闻名天下的便是阳澄湖大闸蟹了，阳澄湖以独特的自然条件孕育出了青背、白肚、金爪、黄毛的蟹中之冠——阳澄湖大闸蟹。

大闸蟹，我们更喜欢叫它河蟹，其实学名叫做中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），看到它的学名是不是特别符合它的形象，“螯”——有着两个大钳子一样的螯足，用于取食和抗敌；“绒”——在螯足内外缘密生绒毛。

中华绒螯蟹 属于节肢动物门、甲壳纲、十足目。有着非常宽大的头胸甲以保护身体，大闸蟹跟虾一样，都属于十足目，身体由多节组成，但我们看到的大闸蟹的身体是圆圆的，这是因为大闸蟹有几节是愈合在了一起，不过我们还是可以从它的腹面看到它一节一节的存在。

在大闸蟹的腹面有个脐，通过这个脐的形状我们可以判断出大闸蟹的雌雄，雌的脐是圆形，雄的脐则是三角形。所以选购的时候要注意哦~

大闸蟹要好吃首先要选一个好蟹!

青背白肚、金毛黄爪，是中华绒螯蟹的基本生理特征，不再赘述。

第一，要有光！不管是青泥色或者灰绿色，蟹背要有油光！可以用餐巾纸擦干，看有没有光头？不好的蟹看上去是暗沉的。

第二，掂一掂分量，沉不沉？

触碰一下眼睛和爪子，看蟹活络不活络，注意不要去摸蟹钳。

第三，看“后门”，也就是蟹盖下面这条间隔宽不宽？越宽说明蟹越肥满。

大闸蟹也算网红食物中的一种，可谓人见人爱，吃也是多种多样。

但是大家记住一定要清蒸，清蒸，清蒸 一只被清蒸的大闸蟹才算死得其所，也只有清蒸，才能保留最纯的味道，蘸料多了都是暴殄天物。

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蟹膏肥，蟹黄润，蟹肉甜，满手汁油，饿了。

蟹身体里的四样东西不能吃！

蟹盖里的蟹胃，俗称沙和尚，我比较做人家，一般挑出来还要吮一吮表面沾的蟹油。

毛茸茸的蟹腮很脏，不能吃。

蟹心特别寒，千万不能吃——它是埋藏在蟹膏黄中间的一片六角形灰色薄肉，记得挑出来。

最后就是蟹屁股里连着的肚肠不能吃……

大闸蟹里好吃的一个部分蟹黄，我们可以留着做蟹黄炒饭

下面进入烹饪时间

1、水烧开，螃蟹上锅大火蒸15分钟

2、蒸螃蟹的时候处理米饭，加四五滴植物油拌匀，这样米饭在抄的时候容易打散。

3、米饭里再加一小勺鸡精拌匀提鲜

4、香葱切好备用

5、蒸好的螃蟹把蟹黄取下来，一碗饭一个蟹黄就够了

6、拆下来的蟹黄切碎

7、热锅凉油，油热改中火下切好的蟹黄

8、闻道蟹黄的香味下米饭翻炒

9、蟹黄把米翻滚均匀的时候下葱花翻炒

10、按自己口味可以加一点糖调味

11、出锅前加适量的盐提鲜，不建议加太多盐，海鲜还是谈点好吃

12、搞定啦，颜色很喜人，味道也棒棒哒

大闸蟹虽然好吃，可不要贪吃哦，大闸蟹性凉。虚寒人士和小朋友可不宜多吃哦！！