肉丝

秋分，我妈就把丝瓜从菜篮子里撤了。她说丝瓜是夏天的菜，这会儿吃偏凉，该换换了。换啥呢？她买回来一堆茭白，说这东西秋分前后最嫩，润肺去燥，比丝瓜强。我一开始没当回事，吃了两回发现是真鲜。跟你们说说我家常做的三个吃法。

1. 双椒茭白炒肉丝

准备食材： 肉丝、茭白、小米椒、蒜末、青椒丝。肉丝腌制调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉。

制作步骤：

1. 肉丝加生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉腌制20分钟。油热下肉丝炒散盛出。

2. 锅留底油，加小米椒、蒜末爆香。

3. 倒入茭白炒软，加生抽、蚝油、盐、白糖、味精调味，倒入肉丝炒匀。

4. 加入青椒丝炒至断生即可。