真的好吃吗？ 篇十五：重现老长沙消亡的罗曼蒂克！这次我们在文保单位吃了个饭

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

连锁店人太多，小馆子没环境，菜品太辣太油吃不惯…宴请外地朋友、长辈吃湘菜，去哪吃？是困扰不少人的难题。

位于坡子街的伍厚德堂，有其地理和环境优势，那么菜品究竟如何？到底适不适合宴请外地朋友吗？小分队出发！开吃~

【真的好吃吗】第十五期

伍厚德堂（坡子街店）

地址：坡子街148号

人均：100元左右

本期参与测评的队员

【队长】

面面酱、大皮

【队员】

小玮（长沙伢子）、许X芩（衡阳妹子）

接下来，你将看到

1. 伍厚德堂，让你近距离接触文物

2. 民国风的服务员，服务中规中矩

3. 招牌菜品是什么？真的好吃吗？

4. 伍厚德堂适合宴请外地朋友吗？

阅读全文大约需要5分钟

没时间可直接看文末的总结

伍厚德堂，让你近距离接触文物

环境评分：7.9

关键词：复古、怀旧、民国风情

非节假日的坡子街，人并不多。往江边，快走到牌坊，左手边一栋西式风格建筑，就是伍厚德堂。琉璃筒瓦，尖坡屋顶，砖木结构，粉墙围护，典型的中西合璧民国时期公馆式建筑代表。

始建于1946年，位于原坡子街的制高点，是民国时期长沙四大钱庄之一“裕顺长钱庄”经理伍芷清的公馆，被附近老街坊们称为“将军楼”，也是长沙市文物保护单位。

庭院深深，三进三出，喷泉与八角阁楼相映，日光透过色彩浓厚的几何形彩色玻璃窗照射进来。进门一面价值28万元的双面湘绣屏风，包厢里的戏曲名角壁画，墙面记载宅子的典故，翠竹、假山、石蛙、流水，别有洞天。

岳麓山、兴汉门、中山亭、小吴门、东西牌楼、天心阁……包厢以此命名，都是老长沙记忆地标。

服务员穿着民国服饰，走在木板楼，嘎吱嘎吱作响，怀旧氛围营造非常好，让人不停拍照。“不过，节假日、周末人多，用餐时比较嘈杂。”——小玮

伍厚德堂服务中规中矩

服务评分：7.5

关键词：中规中矩

因是工作日的午餐，饭店人不多。引路、点菜、买单，服务员态度中规中矩，不让人生厌。5月的长沙，天气有点闷热，同行几人坐定抱怨了几句：好热。服务员不动声色关门打开了空调。

上菜比较快，空间一度安静到只剩下彼此碗筷的碰撞声，还真有种回到过去，在大户人家吃饭的错觉。

当然，以上体验感受，都是基于当时用餐人不多的前提。

招牌菜品是什么？真的好吃吗？

菜品评分：6.9

关键词：官菜、家常菜、小吃结合

伍厚德堂的宣传语是“长沙菜就是国扎味”，主打老长沙菜，官菜、家常菜和平民小吃的结合。根据季节，还出了时令菜单。

“这里湘菜、特色小吃都有，不用到处跑就能一次性尝到，适合请外地朋友。”——许X芩

“有家常菜，也有湘菜中没有失传滴几味大菜，比起那些毫无理由说自己是湘菜的店实在些。”——小玮

让服务员推荐招牌菜【钱庄孜然寸骨】，广告语是一头猪只有两根寸骨，一年要卖出50000根。与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被称为中国三骨。

一份有8根，腌制过卤的寸骨，走大油，再炒料。选材好，肉易撕咬。但上桌香味明显不够，炒料也不多。

“小时候喊这道菜叫【牙签排骨】，最最最关键是上面滴青红辣椒和孜然一定要足，但这道寸骨料不多，外表不算焦脆，内里肉汁不多，不是小时候的味道。”——小玮

“寸骨处理干净无味，颜色好看，但味型没有惊喜。”——大皮

【招牌古法蒸肉】端上来时浓油赤酱，色泽油亮，浏阳豆豉和辣椒灰下得很地道。

肉肥瘦相间，蒸的火候到位，肥肉如羊脂玉润泽，入口并不肥腻。瘦中夹肥的部分最是好吃。油汤适合拌饭，白米粒感觉升级许多。

“作为长沙人还是希望里面有些酸菜或者是干豆角吸走多余的油脂，让肉吃起来不那么单调，干吃肉两到三块会腻到。”——小玮

“女生可能吃个一两小块就够了，这道菜是剩下最多的。”——许X芩

【伍婆婆秘制牛腩】是服务员推荐但令人有些失望的主打菜。牛腩瘦多，口感柴点，调味非常非常普通，魔芋条即使久煮入味也不重。同样也不够香！

“酱汁不够浓稠，红烧菜做成了一道让人觉得pia淡的菜。”——大皮

长沙人爱吃酸辣口味，有酸辣海参、酸辣鱿鱼、酸辣鸡杂等菜。一道小炒【酸冬瓜米豆腐】是最先光盘的开胃下饭菜。

酸水腌过的冬瓜酸香之气刚好盖住了米豆腐的碱味，软滑的豆腐中突然蹦出了硬硬的冬瓜粒，口感和层次都非常丰富。

【紫苏桃子姜】清爽解腻开胃，用晒干的紫苏，香味浓烈，可惜不是冰镇，桃子也不够脆，如果夏天能来份冰镇的感觉会更棒。

【糖饺子】一定要趁热吃，还原了小时候的味道。外皮酥脆金黄，咬开内里软糯粘牙，没有多余的油附着在成品上，绵白糖紧紧附着在了外表的酥皮上，好吃！

【猪油拌饭】小小的一碗，搭配剁椒，看相不错。但猪油香味不够，淡淡的酱油香到是刚好，没有特别冲击到食客的味蕾。

“甜酒~小钵子甜酒~”，吆喝声是不少长沙人的儿时记忆。这里的【小钵子甜酒】酒香浓郁，糯米没有反生，甜度适中。

据了解，是长沙有名的杨爹家手工做的，味道自然正宗。不过原价2元，换个地方就卖8元，也只能 了。

伍厚德堂适合宴请外地朋友吗？

性价比评分：6.8

关键词：**是要舍得花钱滴

在坡子街这个地段，在长沙市保护文物里吃饭还要求性价比确实有点悖论了，所以伍厚德堂也没让人失望，性价比确实不高。人均100元左右。

因为我们点的大多是家常长沙菜，推荐的招牌菜价格没有高的离谱，份量也不算多。以下是小分队的结账单↓↓↓

在外地游客集中的坡子街，咸辣味道也相较连锁湘菜馆更清淡一点。包厢环境比卡座更好，最多能坐12-14人，无最低消费，但要点一壶茶，90-180元。因其文化底蕴、环境和装潢，适合宴请。正所谓，**需要舍得花钱呀！

队员打分如下：

四项综合得分：7.3

评判标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

结论是：

总结

越来越多的餐饮店，标榜自己是正宗的长沙菜、湘菜，卖点又多以辣为突出特色。实际上，辣，并不是湘菜唯一的特色！

伍厚德堂坡子街店走文化线路，菜品丰富，主打老长沙菜也并非一味追求辣，有几道传统湘菜。整体味道中规中矩，辣度肯定有所调整。

民国风的服务员很有辨识度，但队长要挑个刺：

第一：结账才知道和碗筷放一起的湿巾是有偿使用，2元一张，事先没人说明；

第二：小玮问服务员要白米饭，服务员没有说明，直接为我们下单了米饭一桶，结账才发现被收了每人2元的米饭钱。

好在伍厚德堂坡子街店的环境和氛围是独一无二的，你想人生能有几次在长沙文物里吃饭的机会呢？在这宴请外地朋友还是很有面子的。

据其他队长情报，伍厚德堂另外两个商超店的出品和坡子街店不同，味道也差了不少。没了公馆文物的加持，也就缺了其根本特色。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文、编/面面酱

图 /大皮 面面酱

以上，就是长沙美食小分队第十五期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。或者有想和队长一起去“暗”访的，关注我们微信留言"报名"，就有可能跟我们一起同行！