合辑 篇八：今年孩子和爸爸吃的第3顿饭，3菜1汤很简单，孩子却吃得特有滋味

3菜1汤很简单，1家3口却吃了近2小时，收获最大的，是孩子的成长

昨个傍晚正在做晚饭，忽然接到孩子爸爸要回家吃饭的电话，因为没有提前通知，只做了2菜1汤，幸亏孩子爸爸自己还带回了几只阳澄湖的大闸蟹，算是凑齐了3菜1汤了。不然，还真对不起难得回趟家的孩他爸。掰起手指算算，这是他今年回家吃的第3顿饭吧，中秋时赶回家吃了一顿饭，之前一次和这次都是出差路过，顺便回家吃个饭来的。孩子很开心，因为从小本就是最粘爸爸的，再者爸爸带回的大闸蟹也是她的心头好，喜爱的紧。所以，这顿饭真的是特别有滋味，虽然只有3菜1汤，却吃了近2个小时。

孩子长大得很快，也懂事得很快，早先，每次爸爸离开都会哭闹，现在，已经不会了。就像以前吃螃蟹需要妈妈剥给她吃，现在，她不仅会自己对付螃蟹，还能把辛辛苦苦获得的蟹肉分享给爸爸妈妈，一边吃一边同爸爸汇报在学校的成绩，样样都是名列前茅。吃着丫头剥的蟹腿，真的很有满足感，甚至有点小骄傲，谁说煮妇就没有价值了呢？

下面就来简单分享一下，让我们吃了近2个小时的这顿饭。

第一道：红烧带鱼

【食材】：带鱼，青椒，剁椒，姜蒜，料酒，老抽，生抽，食用油，盐，糖。

【制作】：

1. 带鱼洗净沥干水分，面上抹一层盐腌制一会，这样做带鱼比较入味而且不易粘锅。

2. 锅烧热，多下点油，把带鱼入锅煎至两面金黄，下入姜蒜用余油煸香。

3. 倒入料酒，生抽，老抽，剁椒，水刚好没过带鱼，中小火煮5分钟让带鱼充分入味。

4. 下入青椒丝和少许糖再煮1分钟即可出锅。

制作要点：带鱼沥干用盐先腌制一会，更容易入味而且不易粘锅，煎带鱼要充分煎透，香酥脱骨才好吃。

带鱼的刺长得比较有规律，还是比较适合八九岁的孩子自己吃的，不容易卡刺，孩子也特别爱吃，是我家经常会出现的一道家常菜。

第二道：干菜四季豆

【食材】：四季豆，梅干菜，大蒜，盐，食用油，糖或鸡精。

【制作】：

1. 四季豆洗净摘去两头和老茎，斜刀切段，斜刀的切口大，更容易入味。

2. 四季豆焯水，水里加一勺盐和几滴油，可以让豆子的颜色更加翠绿。

3. 焯好水的四季豆捞出过凉沥干，梅干菜稍稍清洗。

4. 锅烧热，下入适量的油，倒入四季豆快速翻炒，加入盐，和菜干，翻炒均匀。最后加点糖或鸡精提鲜即可。

制作要点：斜刀切口大，更容易入味。炒四季豆一定要熟透，没有熟透的四季豆会发生中毒的情况。如果不焯水，也建议在炒制的时候加少许水焖一会。

四季豆自带甘甜，加点梅干菜一起炒可真香呢，新鲜的时蔬是餐桌上必不可少的。

第三道：西红柿蛋汤

【食材】：西红柿，鸡蛋，生姜，小葱，盐，食用油。

【制作】：

1. 西红柿洗净，切成小块，切小块容易出汁，汤色更浓郁。

2. 鸡蛋加少许盐和温水打散备用，怕蛋腥的还可以加点酒。

3. 锅烧热，加少许的油，下入西红柿翻炒出汁，倒入足量的水烧开。

4. 下适量的盐调味，倒入打散的鸡蛋，待蛋液凝固，再将其轻轻推散。

5. 关火，撒香葱出锅即可。

制作要点：刚下锅的鸡蛋液不要马上搅动，待蛋液稍稍凝固再把它推散开来。

家常得不能再家常的一道菜，也是备受欢迎的一道菜。天气干燥，我家的餐桌上汤是少不了的，西红柿蛋汤好喝又快捷，营养也不在话下。

第四道：清蒸大闸蟹

1. 大闸蟹用刷子刷洗干净，幸好这个大闸蟹是捆绑着来的，不然还真不敢下手。

2. 洗好的大闸蟹不用松绑，用沸水烫死，再直接上锅蒸，这样蒸出的螃蟹才会完整，蟹脚不会掉。

3. 蒸锅里垫几片姜片，把螃蟹底面朝上放在姜片上，这样蟹黄不会流掉。

4. 淋上一些黄酒帮助去腥，大火蒸20分钟。

制作要点：把螃蟹绑起来蒸才会完整，蟹脚不会掉也不会四散开来。螃蟹底面朝上蒸，蟹黄不会流掉。螃蟹性寒，蘸螃蟹的蘸料里可多加姜蒜，中和一下螃蟹的寒性。

五六两一个的大闸蟹，那鏊子，捆着都让人发憷，谁叫孩子喜欢吃呢，硬着头皮上吧。因为螃蟹是老公带回来的，所以成了最后一个菜，不然，螃蟹可以最早烧，在蒸螃蟹的同时炒制其他的菜，这样就更省时间了。

好了，今天的三菜一汤就分享到这里，很简单很家常的几个菜，然而却许久没看孩子吃得这么开心了，一顿饭吃了将近2个小时，看着孩子高兴又懂事的样子，我却暗自心酸，总觉得对孩子有所亏欠，哪怕我再努力地扮演两个角色，始终无法代替欠缺的父爱。