葡萄怎么挑到甜的秘诀

葡萄怎么挑到甜的秘诀

葡萄是夏秋季节我最爱的水果之一，酸甜适口，而且不需要削皮切肉，洗一洗就能吃。但葡萄的甜度差异很大，同一串上的葡萄甜度都可能不均匀。掌握几个挑选技巧，能大大提高买到甜葡萄的概率。

挑葡萄首先看颜色。成熟的葡萄颜色均匀饱满，红葡萄呈深红色或者紫红色，绿葡萄呈黄绿色，紫葡萄呈深紫色。如果颜色发青或者不均匀，说明成熟度不够。其次看果粒，果粒紧密排列的好，如果果粒已经松散脱落，说明不新鲜或者运输过程中受损。

新鲜度的判断还可以看果柄。果柄翠绿、有水分感的说明采摘不久。如果果柄已经干枯发黑，说明放了很久。葡萄表面有一层白霜，那是果粉，是葡萄自己分泌的保护层，有白霜的通常比较新鲜。但如果白霜已经脱落、表皮发皱，说明存放时间太长。

一个判断甜度的技巧是闻香味。成熟的葡萄能闻到浓郁的果香，尤其是玫瑰香、麝香葡萄这些芳香品种。如果闻起来没什么味道，说明成熟度不够。还可以掂重量，同样大小的一串，重的说明水分足、糖度高。轻的说明已经失水。

买回家的葡萄如果不是当天吃，建议用保鲜袋装好放冰箱冷藏，能保存一周左右。但葡萄从冰箱拿出来以后，要在室温下放一会儿再吃，冷的葡萄甜味会被抑制，放温以后更甜。

洗葡萄的方法是整串冲洗后，用剪刀把果粒剪下来，留下一点果柄，不要直接拽，那样会破皮。然后加一小勺面粉或者淀粉，加水轻轻晃动，利用面粉的吸附力去除表面的脏东西。最后再用流水冲洗干净。

吃法上，葡萄直接吃最方便，一口一个。葡萄冻起来也很好吃，冷冻葡萄像天然的冰沙球，夏天吃特别解暑。还可以自己做葡萄干，但家里没有专业的烘干设备，做出来的品质一般。葡萄汁可以鲜榨，但会损失膳食纤维，不如直接吃健康。

需要注意的是，葡萄含糖量很高，尤其是无核白这些品种，甜得发腻，糖尿病患者要严格控制量。另外葡萄皮上可能有农药残留，一定要洗干净。葡萄籽含有抗氧化成分，嚼碎了吃下去对身体有好处。

秋天一串紫莹莹的葡萄，酸甜适口，是季节最好的馈赠。