荔枝怎么保存才不会隔夜变黑

荔枝怎么保存才不会隔夜变黑

荔枝是我夏天最期待的水果，那种清甜多汁的口感，是其他水果替代不了的。但荔枝也是最难保存的水果之一，古人说的日色变、二日香变、三日味变，形容得非常准确。买回家的荔枝如果不马上吃完，第二天果皮就会发黑、果肉变味。我摸索出了几个保存方法，能延长荔枝的新鲜度。

挑荔枝首先看颜色。新鲜的荔枝果皮呈鲜红色或者暗红色，颜色均匀有光泽。如果果皮已经发褐、发黑，说明不新鲜。其次看果皮上的刺，新鲜的荔枝刺是立起来的，如果刺已经倒伏或者果皮发皱，说明失水了。捏起来硬实饱满的好，发软的说明熟过头或者已经坏了。

还可以看果蒂和果柄。果蒂处如果有汁液渗出或者发黑，说明果实已经开始变质。果柄如果是绿色新鲜的，说明采摘不久。如果果柄已经干枯发黑，说明放了很久。

荔枝保存的关键是低温和保湿。买回家的荔枝不要洗，用湿毛巾包起来放冰箱冷藏，能延长一两天的保鲜期。湿毛巾能提供湿度，防止荔枝失水。更好的方法是用报纸包起来，报纸既能吸湿又能保湿，比塑料袋更合适。如果买得特别多，可以平铺在保鲜盒里，上面盖一层湿厨房纸，再放冰箱。

还有一个方法是用淡盐水浸泡。荔枝剥皮后泡在淡盐水里，能防止氧化变色，也能稍微延长保存时间。但泡过的荔枝口感会稍微变差，不如新鲜的甜脆。这个方法适合已经剥了皮吃不完的荔枝。

荔枝也可以冷冻保存。把荔枝连皮一起放冷冻室，冻硬后装袋，能存好几个月。冷冻的荔枝解冻后口感变软，但甜味更浓。夏天可以直接当冰球吃，剥皮后含着，像天然的冰淇淋。

吃法上，荔枝直接吃最好，剥皮去核，一口一个。荔枝气泡水很解暑，剥好的荔枝肉加冰块和气泡水，清甜爽口。荔枝酸奶也是好搭配，酸甜的荔枝和酸奶混合，口感丰富。还可以做荔枝玫瑰饮，荔枝肉和干玫瑰花一起泡茶，香气很优雅。

需要注意的是，荔枝含糖量极高，一次不要吃太多，尤其是空腹大量吃，可能会引起低血糖反应，也就是常说的荔枝病。儿童更要控制量。另外荔枝性热，吃多了容易上火，口舌生疮的时候可以暂停食用。

荔枝的美味是短暂的，也许正因为此，每年这几周的荔枝季才显得弥足珍贵。