隔离期吃饭指南：如何自制吉野家的牛肉饭？

不能出门吃饭的日子，把每一个人都逼成了小当家。
我最近会多发一些适合在家做的简单食谱，尽量满足三个条件——
1. 食材好买，做法简单
2. 好吃之外，希望多一些烹饪乐趣
3. 补充能量和优质蛋白，特别在易生病的春季，帮助身体提升抵抗力

今天的主题食材是牛肉！我在家屯了一些来自乌拉圭的优质牛肉，准备了三道快速上手的盖饭，选你喜欢的口味试试看！

🥩牛排丼
· 食材 ·
乌拉圭谷饲眼肉洋葱 鸡蛋 紫苏 芝麻
· 时间 ·
15分钟
· 难度 ·
★

Step 1

第一道是我常做的牛排丼，用的是乌拉圭谷饲眼肉，这个部位比较精瘦，脂肪含量少，蛋白质丰富，拿来做健身餐不错。

撒盐和胡椒腌制一会，直接下锅煎。

Step 2

煎牛排，锅一定要够热，下去瞬间能听到呲啦声，下锅后不要着急翻动，才好焦化上色，像这个1cm左右厚度的牛排，正反各一分半~两分钟就差不多。

牛排煎好静置一会再切，让高温逼出的肉汁被锁紧在肌理。

Step 3

添一碗米饭，码上炒过的焦洋葱和牛排。

用紫苏叶托住一枚可生食的蛋黄，我买的是蘭皇，你也可以用水波蛋代替，撒点芝麻就可以吃啦。

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第一道，牛排丼完成！
眼肉牛排外焦里嫩，切面呈现漂亮粉色，多汁的咬合感，弥漫牛肉的原始香味。划破蛋黄，让蛋汁裹住牛肉，淌过洋葱，配上一口白米饭，一个人吃也是完美的一餐。

🍛咖喱牛肉饭
· 食材 ·
乌拉圭牛上脑肉土豆 洋葱 胡萝卜 咖喱
· 时间 ·
35分钟
· 难度 ·
★

Step 1

这道菜用的是乌拉圭的牛上脑，也就是后颈肉，这个部位肥瘦比例均匀，价格也不贵，适合拿来做慢炖。
然后还有咖喱必备三件套——洋葱切丝，土豆胡萝卜切滚刀。

Step 2

在大锅里爆香牛上脑，炒至上色后，加洋葱、土豆、胡萝卜继续翻炒。
加入咖喱块，添一杯牛奶和适量清水，大火煮开后，转小火炖25分钟。

P.S. 日式咖喱偏甜，我都会选辣度最高的，一块是一人份，按你煮的量来添加就好。

Step 3

最后一边搅拌，一边大火收汁。
一个摆盘小技巧，不要把咖喱直接浇在米饭上，最好一半一半分开，让米粒保持干爽，口感会更棒。

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第二道，咖喱牛肉饭完成！

原来租房子住的时候常煮，真的零难度，有一块好牛肉，买好食材就已经成功大半，慢煮过的上脑牛肉，渗透咖喱香味，释出脂香与甜度。

一次可以多煮一点，隔夜的咖喱会更加好吃！

🍲肥牛丼
· 食材 ·
乌拉圭双层肥牛 洋葱 鸡蛋
· 时间 ·
15分钟
· 难度 ·
★

Step 1

在家烫火锅没吃完的乌拉圭双层肥牛卷，刚好来做一碗豪华版吉野家！

我的白洋葱用完了，用紫洋葱代替，一个切丝就行。

Step 2

先下洋葱，炒软炒香。
加50毫升料酒、150毫升清水，接近沸腾时加入牛肉，撇去浮沫。

一勺酱油、一勺味淋、半勺砂糖、半勺盐调成一碗料汁淋进去，可根据自己口味调整。

Step 3

盛出煮好的牛肉面，满满码在米饭上，浇上汤汁，再配一颗溏心蛋就最好了！
TIPS 溏心蛋做法：水开后放入鸡蛋，煮7分钟，关火捞出后迅速过凉水。

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牛丼，日语叫ぎゅうどん，无论吉野家还是松屋，应该没有比这一碗更加豪华。
双层肥牛涮完再煮也不会变柴，肉质细腻，脂肪的部分口感脆甜，趁热吃满口的肥美甘甜。

好啦，第三碗也完成了！
不管你依然宅在家还是已经正式开工，最近都要多多保重好好吃饭，摄入多一点蛋白质，提升身体抵抗力！
今天我用的优质牛肉，都来自南美畜牧天堂乌拉圭，不同部位的牛肉搭配不一样的料理手法，会有各自加分的口感风味，
三款居家版盖饭，你最想吃哪一碗？

🇺🇾源自天然，享受天然

🌿理想的畜牧天堂

乌拉圭潘帕斯草原，世界上最大的温带草原地区之一，提供了多样化的草种，每只牛拥有两个足球场大的活动范围。

🐂血脉中的牛肉文化

牛肉是乌拉圭的一种国家文化，80%的国民从事畜牧业，这里不仅饲育优质的牛。更加热爱各种牛肉料理。

🥩源自天然，享受天然

乌拉圭的牛肉，一边懂得尊重自然的饲育方式，同时拥有尖端的肉类加工技术，每一块牛肉每一头牛的饲养的过程可完整追溯，更加天然安心。

本文经“ 造洋饭书”授权转载，原标题《隔离期吃饭指南 2.0 | 如何自制吉野家的牛肉饭？》作者：韦嗯，未经允许请勿转载